做了好几年戚风
依然无法做到不收缩不沉淀
以上三个不同时间做的蛋糕
用的都是同一个食谱
最上面的是绿茶戚风
收缩程度最不明显
最下面的是班兰口味的
烤时蓬发得最高
但也收缩得最严重
因为频密制作的关系
所以
有所发现
就是班兰戚风面糊较稀
也许
真的就是其中一个原因呀
不要紧
会再尝试
是以为记
A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦
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材料：
A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦
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A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦
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A
5
粒 蛋黄
60g 牛奶
60g 粟米油
1/4tsp 盐
80g 特幼粉 （cake
flour 也可以）（过筛）
20g 可可粉 /绿茶粉（过筛）
B
5粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
2大匙 粟米粉
做法：
1.
蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入21cm中空模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏150度烤48分钟
~~
温度与时间需根据自己的烤箱做调整
A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦
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A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
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A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
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材料：
A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙
装饰：巧克力米适量
做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
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A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
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85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）
B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉
中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
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1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
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6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟
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