生活随笔: 2016

2016年12月23日星期五

烤马铃薯

做法：
1.平底锅内放适量牛油，融化后加入三瓣切碎的蒜米。爆香。
2.放入马铃薯片略炒。
3.加适量盐，胡椒粉和干燥Parsley搅均，盛起。
4.排入铺上锡纸的烤盘，预热烤箱后，以摄氏200度，烤30—40分钟。

2016年8月7日星期日

鸡蛋白土司

记录：把配方中180g鲜奶换成160g清水

成品：
烤好当天，土司虽然冷却了几小时，可是柔软得无法切片。
隔天，土司柔软依旧，但勉强可以切片。

水合折叠法，大爱啊！

食谱取自：Carol 自在生活

鸡蛋糕松饼

记录：
把食谱中牛奶部分换成7g清水，无盐奶油换成15g粟米油。

成品：香脆

食谱取自：Carol 自在生活

2016年4月27日星期三

肉松蛋糕卷

材料
A

A 7 粒蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉（cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉（过筛） B 7粒蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙塔塔粉中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙

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5个蛋黄
20g 幼糖
70g 牛奶
50g粟米油
1/4tsp 盐
100g蛋糕粉（若要可可口味，可分其中20g为可可粉）

B
5个蛋白
50g幼糖
两大匙粟米粉

中间夹层
50g 牛油
80g鲜奶油
20g糖霜
肉松适量

#戚风蛋糕做法
#摄氏160度烤35分钟

材料： A 7 粒蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉（cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉（过筛） B 7粒蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙塔塔粉中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙装饰：巧克力米适量做法： 1. 蛋黄加入牛奶拌匀 2.加入粟米油拌匀 3.再加入盐拌匀 4.筛入粉类拌均后盖着，备用 5.蛋白打至湿性发泡 6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀 7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模，抹平 8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

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2016年3月5日星期六

snow cheese cake

蛋糕体用了巧克力夹心蛋糕的食谱

Cheese 层：
Cream Cheese -250g
练奶-50g
Whipping cream-120gm

做法：
1-Cream Cheese和炼奶打滑，然后加入WhippingCream拌匀即可使用
-表面撒些刨丝的cheddar cheese.

巧克力夹心蛋糕

很喜欢这个方子
蛋糕体非常轻盈、柔软、细致

食谱参考：May Lau
材料：
A
7 粒蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉（cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉（过筛）

B
7粒蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙塔塔粉

中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙

装饰：巧克力米适量

做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
2.加入粟米油拌匀
3.再加入盐拌匀
4.筛入粉类拌均后盖着，备用
5.蛋白打至湿性发泡
6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模，抹平
8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦