咖啡杏仁冰淇淋

家里没有人是不爱冰淇淋的

尤其在炎炎午后

大小姐总爱抓一把零钱

就往杂货店里钻

然后带回一袋袋的冰淇淋

她早前曾跟阿姨学做柠檬冰淇淋

可是后来不知怎么越做越不像样

后来就干脆不做了 

今天的这款冰淇淋用了不一样的制作材料

成品是真的幼滑、真的香浓、真的好吃啊！

食谱参考：小米桶

材料： 成品約800ml
濃縮鮮奶油(double cream)500ml(我用乳脂肪35%的whipped cream，据说乳脂肪越高，口感越綿密
煉乳(condensed milk).....150g，預先放入冰箱冰涼
幼糖.....50g
濃縮咖啡粉.....2大匙
杏仁.....60g


做法：
1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用

2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、混合攪拌至6~7分發。也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀。天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發

3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時

4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒，備用

5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁

6.再把杏仁粒放入冰淇淋中混合均勻。杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆，所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒

7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋