燕菜月饼

本来也没打算要做月饼了

就是因为做了莲蓉酥

还剩下一些馅料

于是便想到不如来做燕菜月饼吧

可是啊

我实在是乱来的

原来我的莲蓉泥是不适合用来做燕菜月饼的

结果  到最后

大家只好挖出莲蓉馅

只吃燕菜部分

唉

真是中看不中吃

莲蓉酥

哥妹俩正用心地帮妈咪剔除莲子心。

只要给他们机会，他们是可以把事情做得很好的。

炒好的莲蓉馅

新手~

好喜欢这样的制作过程

盖上保鲜膜的面团正在“休息”。

新鲜出炉~

点算一下，看够不够分。哈哈！

酥皮层次不明显。因为油皮油酥擀卷过程破了皮...是吹到风还是没盖好保鲜膜.又或太用力了？

想吃层次分明的莲蓉酥，下次得注意保鲜过程和擀卷过程的力道了。

嗯...好吃吗？

做记录前，就只得我和孩子爸爸尝过。

我们都一致认为酥皮太脆了！同时馅也甜了点。

奇怪，

脆皮不是很好吗？

这是很个人的口感吧。

或许留待隔天会更好吃！

 酥皮部分取自carol
（可做12个）
 
补充： 
 - 我用干莲子250g,幼糖350g，麦芽糖100g制作莲蓉馅。
    多出336克莲蓉泥，于是用来制作莲蓉燕菜月饼了。

- 我的烤箱：130度预热20 分钟，然后烘烤16-20分钟

泡芙 puff

待进烤箱的泡芙

膨胀后的泡芙，竟看不到纹路了。

中空的泡芙，可以随意填充奶油馅，但家里一时没奶油，就这么吃，也很不错！

 这个泡芙哦

要做很久了

只是一直误以为它很难做

所以...就一拖再拖

今天，兴致来了

管它难做还是容易

就是要做它

啊哈

原来一点都不难做啦

只是在加蛋液时

有点难度之外

其他都没什么

烘烤时

满室香气

结果一出烘炉

自己就先忍不住吃了几粒

哈哈~真的很好吃

孩子们就更不用说了

几乎是一粒接一粒...没停手

制作过程：
1、水（160ml）、盐(1/8小匙) 、糖（1/4小匙）、黄油（70g）（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉(100g) 。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次(3颗全蛋) 。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
 7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。（我的烤箱：150度，烤3-5分钟。当泡芙膨胀起来后，把温度调低至130度，继续烤10分钟，或至到表面黄褐色）
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

巧克力海绵蛋糕

虽然知道它丑，

但还是要替它拍照。

为的就是要做一个记录，

一个记录我做挤花/装饰蛋糕的历程。

这是第二次学用奶油挤花 。

没想到还是挤得一塌糊涂。

一坨一坨歪歪斜斜地，

哪称得上“花”啊！

不过，撇开外形不说，

整个蛋糕的口感还是蛮好的。

松软的蛋糕体配上香甜的奶油，

阿妹三两下就可吃完一块，

然后嘴唇边蘸着奶油，

却还甜甜地向妈咪说：“阿妹还要。”