凤梨酥

新年近了吗？
年饼要出了吗？
非也！
纯粹试作试吃！

这次的凤梨馅是自己炒制的哦！

没加冬瓜，纯黄梨制作，口感像流沙。

大家都说比以往的好吃！

嗯，这就是年饼自制的原因了！
成就感啊成就感！哈哈！

材料（A）:         牛油    250g（我用安佳无盐奶油）
                        蛋黄    2 粒
                        糖粉    50g （我放40g）

        （B）:         面粉   360g (筛过更理想)

        （C）:         黄梨馅 (约450g)

        （D）:         蛋黄   1粒（抹皮用）

做法 ：
          1. 用搅拌机将奶油和糖粉一起打发均匀至奶油状（约十分钟），才加入蛋黄搅均。
            
          2. 徐徐加入面粉，搅拌一会，再用手搓揉成一软面团，然后放进冰箱30分钟。
    
          3. 在等待的同时，将黄梨馅事先捏成小粒状（约8g ）

          4. 取出面团，捏出一小团（约12g ），搓圆，压扁，再裹入黄梨馅。

          5.抹上蛋黄液，用130℃ 烘8-10分钟。

          6.冷却后，密封放置一天后再食用，让馅料渗透饼皮，口感更佳。

注： 将面团和馅料按2:3的比例称重 ，以确保每粒大小一致。

#可做60粒