酥脆方形杏仁饼

杏仁的香气

真的不能小觑

烤时满室芳香

烤后还是满室芳香啊！

只是啊，

有一点要注意的是

涂抹蛋黄液时务必加倍细心

尽量避免涂抹到切割处

不然啊

蛋黄液黏着烤盘

脱模就有难度了

取自： Min`s blog
(原食谱: Nasi Lemak Lover)  

2个 (14”x14”x 1/8 “ 方形烤盘)
* 1盘切成 – 1” x1.4” 小块, 可做 140小块

• 奶油 190g
• 糖粉 100g
• 蛋白 50g
• 低筋面粉 220g
• 蛋黄粉 2tsp
• 杏仁粉 50g
• 杏仁片  

抹液： 2个蛋黄+1Tbsp 牛奶

1. 用电动搅拌器底速， 把牛油和糖粉拌匀。
2. 继续用中速打3-4分钟， 直到比较轻盈。
3. 加入蛋白， 继续打1分钟。
4. 再加入杏仁粉， 拌匀， 筛入面粉和蛋黄粉， 拌大概1分钟直到成团 （蛮黏手的）
5. 把面团分两次铺在烤盘上， 上面盖一层保鲜膜， 把面团擀平， 取下保鲜膜。
6. 放入预热170‘C的烤箱， 烤大概4分钟。
7. 取出， 冷切1分钟， 然后用刀切成四方块。
8. 抹上蛋液， 放上杏仁片。
9. 放入烤箱， 继续烤10分钟， 或者到金黄色即可。