莲蓉月饼

当月饼稍凉，被移出烤盘时，就发现它的“异样”了！

怎么月饼的底部会有油？

烤盘没抹油啊！

嗯，知道了。

一定是馅料惹的祸！

为了迎合孩子们的口味，

这次的莲蓉加重了糖和油的分量！ 

虽然之前都把炒好的莲蓉收进冰箱，隔天再用。
但也许糖油的分量少，
所以,对成品没有任何的影响。
但，这次...
 
其实 ，在分割馅料时，
看着粘粘的馅料完全不在掌控内，
心里就有个谱了。

噢...

不用等3天回油，马上就出油了！

4个卡通月饼也无一幸免！

只有这9个kitty逃过厄运...
只因为，她们是无馅公仔饼。
嘿！

食谱参考：Step Wong Kitchen

饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2小时备用）

馅料：
1200g 莲蓉馅

搽料：
蛋黄1粒（打散）
清水1 汤匙

一点盐
 

月饼模：150g-180g

做法：

1.）皮料每份40g，馅料120g。


2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。


3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。


4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。


5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。（我的烤箱：摄氏120度）