咕嚕肉

咕嚕肉

(食譜取自鄭慧芬)

材料：
猪里脊肉 300 克 切小塊
(豬肉切小塊之前，要用刀背敲打每一塊肉的部位)

醃製豬肉做法：用少許鹽、麻油、胡椒粉、雞蛋液半顆、木薯粉，醃製豬肉，放置兩小時備用。

炸豬肉做法：
1. 燒熱油，把豬肉再沾一點木薯粉，沾到肉是乾身後，下油鍋炸至金黃色，香脆，備用。

2. 再次燒熱油，把剛剛的豬肉再次放入油鍋內，二次回炸，一下子就烤上來。這個做法是要給豬肉更加酥脆。放一旁備用，這個時候準備煮醬汁。

醬汁材料：
(A)
酸梅醬 2 湯匙
番茄醬 5 湯匙
糖  1 湯匙 半
鹽 少許
白醋 少許
清水 1 湯匙

(B)
黃梨 切塊
黃瓜 切塊
番茄 切塊
洋蔥 切塊

做法：

1. 放少許油在鍋子裡，把材料 (B) 稍微拌炒至半熟。
2. 然後放入所有材料 (A) 拌炒均勻。
3. 加入豬肉，快速拌炒至均勻即可。

豬腳醋

材料：
一支豬手
200克黑醋
500克添丁甜醋
1000克清水
老薑一大塊
蒜頭一顆
冰糖片一條。

做法
1.把老薑洗淨拍扁，用清水煮10分鐘去辣。
2.鍋裡加適量麻油把老薑煎出香味。
3.倒入黑醋，甜醋等全部材料煲10分鐘。
4.加入飛水過的豬手煲一個小時。

海南鸡饭

儿子吃完一大碟的鸡饭后

跑来跟我说

妈妈，这鸡饭的食谱一定要收好

我假假问

做什么呢

超好吃啊他回答

好

幸好还有拍到一张材料下锅后的相片

所以现在要赶紧做个记录

腌制材料:

两个大鸡腿+一个鸡腿🍗

一小匙盐

两大匙花雕酒

两大匙蒜容

两大匙姜容(我换成姜汁)

#所有材料混合腌制一小时

做法：

两杯半米…洗净后加入适量清水

加入一小匙半盐和一大匙油葱酥

拌均

加入已腌制好的鸡腿

开电烹煮即成

烤鸡配蓝花饭

觉得这是懒人餐哦
……只需把食材洗净
抹上酱青，放入烤箱，再设定时间
就可不管它了
容易做，又好吃
可以不可以天天做啊
哈哈哈


记录：摄氏210度预热烤箱十分钟
             两只全鸡腿均匀抹上酱青后
             放入烤箱上层，有皮的部分朝下
             烤二十分钟后反面续烤二十分钟即成

蜜汁烤鸡

非常容易
非常好吃





材料 :
鸡肉 ……………… 1只 （斩小块）


腌料：
酱油 ……………… 1大匙
老抽..........................1大匙
黄糖 ………………… 1大匙
盐 ………………… 适量
胡椒粉 …………… 适量
麦芽糖.....................1大匙



做法：
1）将鸡肉加入所有腌料腌制1个小时。
2）放入已预热烤箱，以摄氏250度烤30-40分钟（最上层）。
3）将2大匙麦芽糖倒入锅内，煮至融化。
5）加入鸡肉翻炒至鸡肉都沾上酱汁，盛起即可。

红枣冬菇蒸滑鸡

平时吃得随便一点，清淡一点是无所谓的。

但在中秋节这一天，就是希望在菜色上来点不一样。

翻查旧食谱，从中稍微变一下，再看看冰箱现有的食材，

晚餐吃什么？很快就决定了。

大家都很喜欢！

还说像吃醉鸡！

哈哈~

原食谱:Min Leong
（有更动）
食材：
香滑美味红枣香菇蒸滑鸡
鸡腿 2只，切块
香菇3-4朵（预先热水浸软）
姜片3-4片
红枣3-4粒 （切片）拘子  适量
 
腌料：
酸梅酱2汤匙
生抽2汤匙
黑酱油适量（上色）
绍兴酒1汤匙
玉米粉1/2汤匙
清水1/2汤匙

全部腌料跟鸡腿肉和香菇腌1个小时


做法：
1.蒸锅煮滚水
2.姜片、拘子和红枣加进鸡肉一起搅拌均匀，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟即可。

盐焗鸡

想吃盐焗鸡，但这里没卖！

其实，每次都是路过怡保时，顺便兜进去买。

但总不能说想吃，就去买吧！

4小时的路程哪！

呵呵~

很多东西不一定要买才有哦！

说句真话：

这盐焗鸡，吃起来还真的可以媲美外面卖的 ！呵呵！

食谱取自：Kathrine Kwa

材料：3只鸡腿，3小匙盐

用1小匙盐腌制每只鸡腿（腌3个小时或隔夜）

做法：准备一张锡纸，放入鸡腿，3至4片当归浸入2汤匙热水、少许枸杞。包好，放入预热烤箱，以180度烤40分钟至熟为止。乘热淋上少许麻油，即可享用。(我的烤箱：摄氏130度烤40分钟)

猪扒块

妈妈最近煮的菜肴，不管好不好吃，宁一概摇头瘪嘴... 

今晚这道猪扒餐，宁吃了一口，一样摇头说不好吃。

真的吗？开始怀疑...

啊哈，最后终于在宁那享受陶醉的摸样里探出真相来了！

原来不是不好吃，是她“用心良苦”！

据她的说辞，如果常常说好吃，那么，妈妈的厨艺就没有进步的空间了。

哈哈，好个“关心妈妈厨艺”的女儿啊！

食谱参考：萍聚
原食谱：快乐厨房～白娘

（有更动）

材料：
猪肉眼6片（厚片）
               
腌料：
蚝油 2汤匙
麻油1汤匙（我放粟米油）
糖 1/2汤匙
盐 半茶匙
鸡蛋 1粒
面粉 2汤匙
粟米粉 2汤匙
水 4汤匙
      
调味料：
番茄酱5汤匙
酸梅酱1.5汤匙
糖1.5 汤匙
五香粉半茶匙
水半碗
(全部调均匀备用)

做法：
1.  猪眼肉先用刀背朵松，下所有腌料腌3个小时。
2.  猪扒下热油炸至金黄色，沥干油。
3.  锅子留一点油，下所有调好的调味料煮滚，下猪扒，拌均匀，上碟，摆盘即可。

蒜香蜜汁烤鸡

蒜香蜜汁烤鸡腿
取至：小雨伞的天空 ，我有更动

材料Ingredients
▪ 鸡腿 4 只（我用全腿3个取代）
▪ 蒜末 2 大匙
▪ 蚝油 1 大匙
▪ 芥末酱 1 大匙 （我没放）
▪ 蜜糖 1 大匙
▪ 盐 1/3 茶匙

蜜糖浆：[拌匀]（我没放）
▪ 蜜糖 1 大匙
▪ 清水 1/2 茶匙

做法：
1）在鸡腿上画上几刀, 拌入所有材料, 腌制2小时以上或隔夜。
2）160摄氏烤个10分钟, 翻面, 继续烘烤10分钟。（我的烤箱：摄氏150烤15分钟，翻到表皮再烤个10分钟）
3）均匀涂上一层蜜糖浆, 继续烘烤5分钟或外层上色即可。

香菇蒸鸡

原是要做barachan煎鸡

没想到却在最后一分钟开不到食谱 

没撤

只好临阵把煎鸡改成蒸鸡~

食谱取自：May Khoo
（稍有更改）

材料：
鸡腿 2只，切块
香菇5朵（预先热水浸软）
姜丝/姜片1汤匙

腌料：
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
黑酱油适量（上色）
玉米粉1小匙

做法：
1.鸡腿肉和香菇用腌料腌1个小时。
2.蒸锅煮滚水。
3.姜丝撒上鸡肉，大火蒸30分钟，至鸡肉熟即可。

莲藕木耳焖花肉

这道菜对我来说一点都不陌生。

小时候的大节日，

它一定是桌上佳肴之一！

但讲到亲自下厨，

则不上3次吧。

根据传统的客家炸肉做法是没有莲藕的。

因为看了网友的煮法，

便依样画葫芦。

结果啊，

整道菜我最爱的便是莲藕了！

清清甜甜，香香脆脆的，

还真后悔放少了呢！

取材自：Vicky Chen
材料：一条瘦花肉，4大片木耳，5-8片莲藕。
调味料：五香粉一茶匙，一块半南乳，八角两粒，花椒，冰糖少许，盐适量，酱油一汤匙。

做法：
1.花肉过滚水洗净，切成小块状，用适量糖和盐，酱油，五香粉腌几小时，加入

一点玉米粉或薯粉，下热油炸成六分熟或成微黄色，捞起放在铁筛去油。

2.莲藕加一点盐和玉米粉（太白粉），过油，捞起。

3.锅里放一点油，爆香蒜米，南乳（一块半,弄碎），一些五香粉，八角，花椒。

4.加入花肉炒香后，加水和冰糖，焖40分钟。加入木耳和莲藕，再焖20分钟。

5.最后加入适量的盐调味。

白萝卜焖烧鸡

这是从ohbin家抄来的。

我一看就喜欢，

只因可以一锅熟。

哈哈！

但我改了一些材料。

原本是用烧猪骨，

但我这没有，

就改用烧鸡。

还有辣椒干数条我也省了，

因为孩子们都不能吃辣。

材料：

烧猪骨一个（改用烧鸡半只）

白萝卜2条

番茄两粒

青葱一棵

辣椒干5条（没放）

绍兴酒/米酒四汤匙（没放）

全部材料一起下锅，加入适量的水，小火焖至白萝卜软。（我焖了一小时）

梅菜扣肉

焖了将近一个小时，
才开始闻到一些香气。

嗯，花这么长的时间弄一道菜，
还真的没试过。

味道如何？

宁爸爸说：“还可以。”

宁说：“很好吃！”

我说嘛，咸了点... 甜了点... 油了点...

哈哈~





取材自: penny

材料 ：
300g 花肉
1大匙生抽
1杯炸油
2大匙蒜茸
150g甜梅菜，切粒，浸净（多冲几次水）

调味料 A :
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
1大匙糖
1大匙蚝油

调味料 B :
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
1/2大匙糖
1大匙蚝油
少许五香粉

做法：
1. 花肉放进滚水中烫5分钟，捞起洗净，用铁叉在皮上刺孔，涂抹上1大匙生抽，再放进热油中（皮朝下）炸至金黄色，捞起待冷，切1cm厚片。

2. 烧热1大匙油，放入肉片和调味料A炒匀，盛起。

3. 烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入梅菜和调味料B炒至干水即可盛起。

4. 准备1大碗，将炒好的花肉皮朝下排好，再将梅菜铺上。

5. 煮滚蒸笼水，放进大火蒸2个小时即可取出享用。