古早味牛油蛋糕

食譜取自鄭慧芬：

(有更改)

材料：
250克 牛油
80克 马芝林(也就是我們吃的 planta)
150克 细砂糖
1/4小匙 盐
5粒 鸡蛋(A級)
250克 普通面粉
1小匙 发粉
3湯匙 牛奶

做法：
1. 牛油，馬琪琳，细砂糖及盐打发至松白。

2. 加入1粒鸡蛋，用打蛋器搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋，搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止，最後放入牛奶也是攪拌均勻以此類推。

3. 加入香草精，拌入筛过的面粉及发粉，搅拌均匀。

4. 把面糊放入蛋糕模型里，放大概80% 滿即可，盛入烤箱。

5. 用160度烤50分钟，用竹簽插入蛋糕，沒有黏面糊在竹籤上代表蛋糕烤好咯！

溫馨提醒：
這個蛋糕熱吃跟冷吃都好吃的，成功的成品一定是濕潤的。放第二天回油更好。

杏仁牛油蛋糕

香氣四溢，超鬆軟！

材料：

牛油250克(Lurpak)
幼糖120克
B型雞蛋6顆
麵粉120克
發粉6克
奶粉20克
杏仁粉80克
玉米粉10克
清水60克
杏仁片適量

做法：
1.牛油和糖高速打約10分鐘或至松發
2.一顆蛋一顆蛋加入，每加一顆蛋都必須完全混合均勻再加另一顆
3.這時以攝氏190度先預熱烤箱10分鐘
4.分三次篩入麵粉和發粉，以刮刀充分翻拌均勻，
5.再分兩次加入清水，一樣充分拌勻
6.倒入已鋪紙的烤模，
7.撒上杏仁片後，輕敲兩下震出大氣泡
8.再以攝氏170度烤35分鐘，
9.最後10分鐘加蓋鋁箔紙，此舉可避免蛋糕表面烤得過於焦黑。

備註：蛋糕不卡油的關鍵在於：
1.牛油和糖一定要攪打之松發。
2.篩入粉類時用刮刀手拌，且充分翻拌均勻。

蓝莓乳酪磅蛋糕

食谱取自：琳达公主的厨房笔记

材料：
中筋面粉 190 克
泡打粉 半小匙（1 小匙=5 克）
盐 半小匙
cream cheese 85 克（室温稍微放软）
无盐奶油 100 克（室温稍微放软，约 摄氏21 度）
细砂糖 180 克（琳达用200克）
室温鸡蛋 4个(一个约56 克重)
蓝莓 180-200 克

做法：
1. 烤箱以摄氏170度预热
2.面粉+泡打粉+盐用打蛋器拌匀
3.把奶油起司和无盐奶油打发到泛白，尾端有毛毛的小尾巴
4.撒入砂糖，继续打发
5.把四个蛋打散，分次加入奶油里面低速打发
6.加入面粉，改用手持打蛋器轻轻拌匀
7.最后加入蓝莓，改用矽胶刮刀把蓝莓拌匀
8.放入烤箱中层，摄氏170度烤50分钟

牛油蛋糕

 

 坐久了

就想动动身子

做做别的事

于是我说要做蛋糕

岂知阿妹的反应最大

她看着我

语重心长地说

妈妈呀，你的考卷还没改完啊

还是先把他改完吧

噢~就让妈妈喘口气吧！

食谱取自：Joceline Lyn

材料：（8寸圆模）

牛油 180克（溶化）只有150g
鸡蛋 4个
细砂糖 120克（太甜了！可减20-40克）
低筋面粉 120克
粟米粉 40克

做法 ：
1）在烤模里铺上蛋糕纸备用。

2）粟米粉+低筋面粉混合后过筛备用。
3）细砂糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。

4）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。
5）先舀出1/3面糊，把融化牛油倒入，搅拌均匀。
6）再将面糊倒入剩余的面糊里拌均
7）放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。

斑马牛油蛋糕

 

距离上次失败的斑马蛋糕

原来已经有三年多

一直是这么认为的

两份面糊要交替倒入蛋糕模

手脚不可以慢

一慢

蛋糕就真的要变“糕”了

为此

一直都不敢再做

所以

这个牛油蛋糕是在极忐忑的心情下完成的

也许面糊浓稠了些

导致条纹都“横躺”了

不过

蛋糕组织还是ok的

至少没有沉淀的情形发生

 

材料:

• 低筋粉                        230克
• 泡打粉                        1茶匙
• 鹽                                少许
• 無鹽牛油（無鹽奶油） 230克
• 幼糖                            160克
• B蛋                             4 隻
• 牛奶                            70毫升
• 可可粉                        20克（加少许温水拌均）

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。
3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
4. 置軟化牛油於大盤中，以低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。
6. 牛奶和麵粉混合物交替拌入，用膠刮輕手拌勻。 
7. 把面糊分成两份，一份原味，一份加入可可粉拌均。
8. 把两份麵糊用汤匙交替舀進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。 170C / 335F. 烘40至45分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出烤盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。（我的烤箱：170度，烤45分钟。）

南瓜牛油蛋糕

 

没吃过那么清爽的牛油蛋糕

不油不腻

加上南瓜

堪称最健康的牛油蛋糕了

材料
牛油200g，幼糖120g，鸡蛋4粒，自发面粉280g(过筛)，发粉1茶匙半(过筛)，南瓜泥300g，

做法

1.将牛油和糖打至松发。
2.逐粒逐粒的加入蛋拌均。
3.加入南瓜泥拌匀，在加入低粉和发粉搅拌均匀。倒入底部铺纸的7寸烤盘。
4.预热cornell烤箱，以摄氏170度，烤40分钟。

牛油磅蛋糕

这个方子不错

蛋糕不会硬实

吃起来是相当松软的

另外

加了甜牛奶的蛋糕

就是多了一份奶香啊

第一次做磅蛋糕

印象很好哦！

 

食谱取自：简易食谱
（有少许更动）


材料:

• 低筋粉（cake flour）粉200克（227g）
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙
• 鹽 ½茶匙
• 無鹽牛油（無鹽奶油） 200克（227g）
• 幼砂糖 170克(150g)
• 雞蛋 3隻（我用4个C蛋）
• 雲呢拿香油（vanilla extract） ½茶匙(没放)
• 牛奶 50毫升（我用甜牛奶20g+清水30g）

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。
3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
4. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
6. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
7. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐 中，焗約20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中，把溫度降至 170C / 335F. 繼續焗多20至25分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。（我的烤箱：120度，烤45分钟。小蛋糕则以120度，烤15分钟。）

香浓芝士牛油蛋糕

很香很香~

明知道它高油高脂肪

但就是会忍不住放进嘴里

面对如此大的诱惑

有谁抵受得了啊！

食谱取自：阿莫

材料：
牛油 250 克  
幼糖 180克  （ 我用 160克）
鸡蛋  5粒
发粉 1 1/2小匙
面粉  250克 过筛 
Cheddar Cheese 150克 刨丝

适量Cheddar Cheese ，刨丝，撒在表面上用

做法：

1. 牛油加入幼糖拌打至松软，逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉和发粉（或自发粉）以及Cheddar Cheese丝拌匀，倒入烤模里，撒上Cheddar Cheese丝。
3.  送入预热烤箱以180度烤45分钟或至熟即可取出，隔夜享用会更美味。（我的烤箱：小纸杯，120度烤20分钟）

牛油蛋糕

牛油 250克    

幼糖 180克

鸡蛋 5个

发粉 1小匙

面粉 210克

淡奶精4汤匙

1. 面粉及发粉混合后过筛，备用。
2. 牛油及幼糖一起打至松发，逐个加入鸡蛋继续打发。
3. 加入面粉及蛋奶精，拌匀后倒入两个铝制长型模具里。
4. 预热烤箱150度，烘烤45分钟。(我的烤箱：120℃，烘45分钟)

柠檬牛油蛋糕

这款蛋糕真的很不错！

不错在哪里？

哈哈！就是吃多也不觉得腻啊！

柠檬的功效——解油解腻。

食谱 （取自Sonia)
（我用8寸圆模，做了双倍的分量）
材料：

• 牛油 125g
• 幼糖 100g 
• 柠檬皮屑 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 自发粉 175g
• 鲜奶 4tbsp

淋面糖浆：

• 幼糖 3tbsp
• 柠檬汁 3tbsp
• 柠檬皮屑 1 个

1. 把牛油及糖打发。
2. 慢慢加入蛋液， 加柠檬皮屑， 搅拌均匀。
3. 筛入面粉和面粉， 使用刮刀拌匀。
4. 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
5.  180度，烘烤40分钟。
6. 幼糖及柠檬汁加热搅拌至糖溶化，加入柠檬皮屑拌匀，备用。
7. 蛋糕好后， 取出， 用竹签在蛋糕体叉洞。
8. 将糖浆淋上热蛋糕的表面。
9. 第二天的蛋糕会更入味。

核桃蛋糕

很久没做牛油蛋糕了。

这个牛油蛋糕本来是做来送给孩子契爸的。

但后来因为信心不足，

怕蛋糕内部组织不好，

于是先切开看看。

谁知这一切开，

宁竟不舍得把蛋糕送人了，

还说不如下次再做，再送。

这，怎行！

嗯，最后达成协议，

送一半。

（还真不够诚意啊！）

食谱取自Alex Goh《创意西式蛋糕》

斑马蛋糕---失败版

唉，当面糊打来打去都还是水水时，

心里就有一个谱了。

本不让它露面，

但想想就当作一个记录吧！

提醒自己不再重犯也是好的。

Butter Cheese Cake v2

 香气十足的蛋糕~

虽然好吃，

但不能常吃啊！

食谱取自：星厨房

牛油 250克    

幼糖 160克 （原食谱180克）

鸡蛋 5个

发粉 1+1/2小匙

面粉 250克

Cheddar Cheese 150克，刨丝（我改用170g cream cheese）

1. 面粉及发粉混合后过筛，备用。
2. 牛油及幼糖一起打至松发，逐个加入鸡蛋继续打发。
3. 加入面粉及芝士，拌匀后倒入7寸四方模型里。
4. 预热烤箱150度，烘烤45分钟。(我的烤箱：120℃，烘53分钟)

牛油芝士蛋糕

洗

嗅到那难以令人抗拒的诱人香气吗？

虽然它的卖相不怎么样，

但我从没烘过这么香气十足的蛋糕啊！

牛油蛋糕的牛油香，已够令人怦然心动的了，

现在再加上芝士的香气，

哇~ 它有足够的条件让我为之疯狂啊！

食谱取自：星厨房

牛油 250克    

幼糖 180克 

鸡蛋 5个

发粉 1+1/2小匙

面粉 250克

Cheddar Cheese 150克，刨丝

1. 面粉及发粉混合后过筛，备用。
2. 牛油及幼糖一起打至松发，逐个加入鸡蛋继续打发。
3. 加入面粉及芝士，拌匀后倒入8寸四方模型里。
4. 摄氏200度预热Cornell烤箱后，以摄氏170度，烘烤45分钟或至熟。

牛油雪纺2合1蛋糕

新年前，
浏览网友的blog,本是要找年饼的食谱 ，
但却意外的让我发现好多蛋糕食谱！
哇，不得了，当下就bookmark了好些网页。

今天做的就是ohbin`s recipe里的牛油雪纺2合1蛋糕。
根据ohbin的说辞，
这样的做法就像是把牛油蛋糕和雪纺蛋糕2合为一。
所以这个蛋糕将带有牛油的香气，亦同时带有雪纺的轻盈。

可是哦，
我依着食谱做出来的蛋糕，
香气是有了，却不见轻盈啊！

于是再查看了几个网页，
发现我的制作过程真的出了差错。
原来该用搅拌机的步骤，我却用了手拌。

嗯，
就知道会有第二次，甚至第三次！
不要紧，会越做越像样的。
呵呵~加油！

后记：蛋糕虽然结实了些，不过还真的不错！至少没有传统牛油蛋糕的油腻，感觉较健康！
          

材料:   1. 牛油350g
            2. 幼糖280g（我只放200g）
            3. 蛋8 粒，分开蛋白和蛋黄
            4. 牛奶50ml
            5. 面粉330g

做法：1.  将牛油和糖打至发，蛋黄要一粒一粒地加入，
            2.  蛋黄需搅拌均匀再加下一粒，以避免面糊变成
                 豆腐花状。
            3. 然后加入50ml牛奶（我用HL牛奶），拌均匀。
            4. 面粉徐徐加入，拌均匀，备用。
            5. 蛋白打至湿性发泡，轻轻拌入面糊。
            6. 倒入已抹油的烤盘，以预热烤箱120℃烤约50分钟或至熟。