芝士小蛋糕

宁喜欢吃cheese cake ,妈咪也喜欢。

但奈何烤过一次就不敢再做了。

现在把它做成小蛋糕，嘿，很容易呢！

本来应该是没有蓝莓果酱的，

看见QiQi放了，

觉得味道应该会不错，

所以也就加了。
结果还真的好吃呢！

食谱取自：Qi Qi in the house

材料：

奶油 60克
奶油奶酪 60克
鲜奶油 60克
蛋 50克
糖 50克
低粉 80克
泡打粉 2克

做法
1 奶油室温软化后加糖打发
2 加入软化的奶油奶酪搅拌均匀
3 分次加入蛋液打匀
4 筛入一半的低粉略拌一下，倒入一半的淡奶油略拌
5 筛入剩余的低粉和泡打粉略拌，再倒入剩余的淡奶油拌匀
6 装进裱花袋，挤进纸模里（8分满即可）
7 烤箱预热180度，中层，20分钟左右(我的烤箱：预热烤箱后，以120℃，烤15分钟)

简易蜂蜜小蛋糕

几个孩子围着烘好的蛋糕，食指大动！

我说：“才烘好，不能吃，等明天给你们一人带一个去上学。”

阿妹马上很大动作，一面比划自己的肚子，一面很激动地说：“我在学校肚子很饿的，我要带两个！” 然后把两根手指竖起来，举得高高，深怕我没看见。

好吧，就先让大家解解馋，一个小蛋糕分作4份。

这样，一人只分得一小口。

哈哈，以为他们会大嚷，因为不够而起哄，结果没有。

只是珍惜的抿抿嘴。

不过后来啊，

宁温习完毕，却以尝尝自己做的蛋糕为借口，

临睡前，拿了一个大快朵颐一番。

食谱取自：孟老师的100道小蛋糕（第84页）

我的烤箱：预热烤箱后以120℃烤10分钟，再降温至100℃烤10分钟。

巧克力马芬

  　巧克力味相当浓厚的小蛋糕！

宁非常爱吃！

食譜參考巧思空间

(我做了5個马芬)

〖材料〗

100g奶油

80g紅糖（Brown Sugar）（我放50g）

120g自發麵粉（我用低粉）

1小匙發粉 （没放，所以发不高？）

20g可可粉（只放了17g）

50ml鮮奶

2個雞蛋

¼ 杯巧克力米＋ 適量巧克力豆

[做法]

1）奶油和紅糖一起打發，加入雞蛋（一次一個），打至鬆發。

2）篩入一半的粉類，攪拌均勻。

3）倒入鮮奶，再篩入剩餘的粉。

4）使用橡皮刮刀將麵糊拌勻，然後拌入巧克力米/巧克力豆。

5）預熱烤箱150度。

6）將麵糊倒入瑪芬紙托內，然後灑上巧克力豆。
7）烘烤15分鐘，取出待涼。（我的烤箱：130℃，烘25分钟。但我觉得蛋糕边缘有点干，减少5分钟惠更理想。 ）

牛奶罂粟子戚风

做这蛋糕还真有点“乱来”——自己随意加了粘米粉。

结果，整个蛋糕真的和平时不一样了。

太软，软到没有弹性。

 

其实，这个还不是什么大问题。

最让我沮丧的还是长得高高大大的蛋糕一出炉即收缩。

以致蛋糕的内部组织明显不均匀。

唉......

另外要一提的是这次的蛋糕加了罂粟子，

算是替蛋糕增加了一点口感。

 

食谱取自：爱丝特
（有更改）
(21 cm 模子)

材料：
蛋黄  5 粒
白糖  20 g
食用油  60 g
水  70 g
低筋面粉  60 g
粘米粉  40 g


罂粟子1tbsp

蛋白  5 粒
白糖  90 g（我放70g）
玉米粉  10 g


做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水

3。将面粉和可可粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至湿性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（我的烤箱：预热烤箱后，以120℃烘40分钟）

7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。

白糖糕

 孩子们喜欢吃白糖糕，

因此孩子爸就常常买。

一次，被我随手捏了一小块放进嘴里，

怎么酒味那么重？

从此白糖糕在我家绝迹。

前些天在网友部落个逛来逛去时，

就让我看到了这款注明无需酒饼，

且简单易做的白糖糕。

于是马上准备材料开工。

原来真得那么容易！

呵呵，孩子们的早餐又多了一个选择了！

配方取自：Qi Qi in the house

白糖糕

材料：

140g 粘米粉

100g 细糖（我放75g)

300ml 水（分成2份：150ml+150ml）

2片 班兰叶，打结

1/4tsp 盐

1/2tsp 即溶酵母

1tbsp水

1tsp 粟米油

做法：

1）将粘米粉加入150ml的水拌匀。

2）另150ml的水加入糖，盐和班兰叶一起煮溶。倒入粘米粉浆里混合均匀，取出班兰叶待凉。

3）即溶酵母加入1tbsp水拌匀，加入（2）混合。盖上湿布，发酵1 1/2小时至2小时，直到表面出现细小的气泡。

4）7"模具蒸热涂油。

5）在混合料加入1tsp油，拌匀后倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。