希臘優格鬆餅

乾性材料
中筋麵粉160克
發粉3克
幼糖55克

濕性材料
牛奶100克
希臘優格140克
融化牛油30克
雞蛋一顆

做法
乾性材料混合均勻
加入濕性材料，以刮刀翻拌均勻
放入擠花袋，擠入烤模至滿模
攝氏190度預熱烤箱後，以170度烤20分鐘。

杏仁司康

材料：

中筋麵粉 240g

砂糖 30g

沒有退冰的奶油 70g

鮮奶 100g

雞蛋 1顆

杏仁100g(搅碎)

泡打粉 10g

蛋黃 一個

 

做法：

• 1 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖， 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀（沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中，用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態，切記奶油丁必須是沒有退冰的）
• 2將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆，加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
• 3 最後拌入杏仁碎後快速整形成一塊方形的麵團
• 4 裝入塑膠袋中，冷藏30-60分鐘
• 5 將麵團從冰箱移出後，在桌上及麵團表面灑上一些麵粉（防止沾粘），接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮，在1/3處摺疊起來，再桿成2公分厚的麵片，再摺疊一次再桿，接著用喜歡的模型壓出一塊塊
• 6間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液，接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。

鸡蛋白土司

 记录：把配方中180g鲜奶换成160g清水

成品：
烤好当天，土司虽然冷却了几小时，可是柔软得无法切片。
隔天，土司柔软依旧，但勉强可以切片。


水合折叠法，大爱啊！

食谱取自：Carol 自在生活

鸡蛋糕松饼

记录：
把食谱中牛奶部分换成7g清水，无盐奶油换成15g粟米油 。

成品：香脆



食谱取自：Carol 自在生活

蓝莓司康

用了葱花起司香肠的食谱，成品依然像面包多过像饼干。
不过，松软好吃！
很喜欢这方子。



 

葱花起司香肠司康

 这次做的竟然有了漂亮的裂痕！
只是还不能做到松的程度。
虽然这样哦，这司康三两下就被几只八爪鱼秒杀！

食谱参考：罗瑞娜

中筋麵粉 240g

砂糖 30g

沒有退冰的奶油 70g

鮮奶 100g

雞蛋 1顆

培根 3片

泡打粉 10g

切達起司 50-60g

細蔥切末 2-3支

蛋黃 一個

 做法：

• 1 香肠切丁，入鍋煎至香酥狀
• 2 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖， 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀（沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中，用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態，切記奶油丁必須是沒有退冰的）
• 3 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆，加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
• 4 最後拌入香肠、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
• 5 裝入塑膠袋中，冷藏30-60分鐘
• 6 將麵團從冰箱移出後，在桌上及麵團表面灑上一些麵粉（防止沾粘），接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮，在1/3處摺疊起來，再桿成2公分厚的麵片，再摺疊一次再桿，接著用喜歡的模型壓出一塊塊
• 7 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液，接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。

松饼

食谱参考：心食谱

材料

4人份：
300 g 面粉
75 g 糖
50 g 黄油
3个 鸡蛋
200 g 牛奶 (最好全脂)
6 g 泡打粉盐 少量

做法

1、隔水融化黄油。
2、盆里 +面粉 +糖 +泡打粉 +盐 搅拌。
3、盆里继续 +鸡蛋 搅拌 +牛奶 搅拌，+微热的黄油 搅拌（有疙瘩无所谓，别大过小指甲大小就行，太大就用勺背碾碾）
4、小火，加两汤勺步骤（3）的糊。
5、待边缘起泡时翻面（也可以挑起一点看看），1-2分钟后可出盘。

kaya铜锣烧

 

 

有时候，家里会没有早餐，就像今天。一大清早，也真的没办法说买就可买到的。所以，通常都是看家里有什么食材，然后就地取材。

这个铜锣烧，几天前，刚好在米桶家看到，于是马上就来个实际行动了。

材料简单，准备也不耗时。我只是比平时早起20分钟，5个铜锣烧就轻松“搞定”了。

最重要的是，这铜锣烧获得大家一致认同！好吃！




鬆餅材料： (約可做12~14片，直徑約6公分的鬆餅)
蛋…..3個
糖…..40g

蜂蜜…..1大匙
低筋麵粉…..120g

泡打粉…..1小匙
牛奶…..40ml

做法：
1.將蛋、糖、蜂蜜倒入大盆中，以电动搅拌器同方向低速攪打一分钟至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發
2.再加入過篩的低粉、泡打粉、牛奶，以橡皮刮刀由底下往上翻動的方式，輕輕拌勻（避免过度搅拌造成出筋）再放入冰箱，冷藏靜置鬆弛約15分鐘，備用（我只放5分钟）

3.平底鍋加熱後，抹油，以大湯匙取適量麵糊，在平底鍋的上方1~2公分處，讓麵糊自然落下， 麵糊就會慢慢擴散成圓形。

4.以小火慢煎到表面出現小氣泡（约1分钟），再翻面續煎5~10秒後（勿煎過久，以免鬆餅過乾造成口感不佳），盛起放涼，備用

5.取兩片煎好的銅鑼燒一片放上適量的kaya餡，两片合在一起即可。

番薯司康

 这司康的口感和以往的竟然不一样

没有饼干，也没有面包的口感

但它很松软

因为做得小巧

所以一个接一个地吃...

真的很喜欢...

用了新烤箱，顺便记录：
直径约两寸的司康，以摄氏200度，烤18分钟。

南瓜司康

 昨天学生送了四条茄子和一个南瓜给我。当晚就煮了蒜香烤茄子和肉末煮茄子 两道菜。至于南瓜嘛，换做以前，我一定用它来烤戚风蛋糕。但是现在我满脑子都是司康的影子...哈哈！

不过啊，这次烤的司康却让我大大的失望哦！也许烤前对它的期望过高了...

不满意是因为整个司康看起来营养不良似的，没有足够发起。一共烤了两盘，一盘12个。第二盘更是明显的“干瘪”兼“长不大”！照片所见是第一盘的成品，稍微有个“样”。

不过很奇怪的是：虽然“长相”不好，可是吃起来，还是松软的。（嗯，至少还有一点点安慰啦！）

其实，心里已经有个谱。下次再做时，多注意一下最后把面团压平和用模压出的那个步骤...


食谱取自：小米桶

 南瓜司康

材料： ( 約10個 )

低筋麵粉.....250g ( 預先放入冰箱冷藏至冰涼)

泡打粉.....10g

無鹽奶油.....80g ( 冰箱取出直接使用)

白糖.....20g（我用幼黄糖）

鹽.....少許

牛奶.....115g

熟的南瓜泥.....60g

熟的南瓜小丁.....40g

做法：

1.將南瓜外皮刷洗乾淨後，連皮切約2.5公分的塊狀

   放入水滾的蒸鍋中蒸熟，取出降溫後，取40g連皮切成小丁

   再將剩下的部份，去皮壓成泥狀，取60g，備用

2.將麵粉、泡打粉放入盆中混合均勻，再過篩2~3次
3.無鹽奶油切成小方塊，放入麵粉中，以奶油切刀或是叉子，切壓成粗粉粒狀
4.加入糖、鹽、南瓜泥混合拌壓(我是用叉)再加入南瓜小丁，用刮刀或湯匙混合均勻

5.接著加入牛奶，輕輕拌壓成糰

6.稍微拌成糰後，用保鮮膜包好，並輕壓整成方形，放入冰箱冷藏1小時，

7.從冰箱取出麵糰再壓成2公分的厚度，表面灑點手粉(麵粉)，用圓模壓出

8.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏200度烤15分鐘，即完成（我的烤箱：以攝氏
   140度烤12分鐘）

核桃司康

这次沿用了carol的食谱，但是，却乌龙得很。用保鲜纸包好时才发现漏了加糖咯！赶快打开撒上，再胡乱快速地揉捏一番。心里却是七上八下的。心想：完了，这样揉捏法，虽然是快速的，但不知会否因此而失去酥松感啊！

后来才发现一切的担心都是多余的。不过这次的口感和上次的又不一样。这个核桃司康吃起来，有介于面包与饼干之间的口感。因为是临时撒上细黄糖和盐，所以，表皮也就特别滋味！另外，这次在表皮上扫上蛋液，所以看起来，色泽较艳。

好了，讲了这么多，到底好不好吃啊？嘿嘿，看见大家一个接一个的把它送进嘴里......不用再问啦！


核桃司康  Scone
約做8個
（食谱有更动,我做的较小个，有20个）

材料:
低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g,
鹽2g,細砂糖30g（黄糖）,雞蛋1顆,牛奶70g,核桃50g

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次
5.核桃预先烘酥，切小丁备用

 步骤
1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式（我用叉子）將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
   (要有耐心,奶油丁必須是冰的)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻
4.將蛋液及牛奶倒入,用手/汤匙快速混合成一塊無粉粒的麵團
   (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘
5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
   (三折的步驟總共3次)（我省略了此步骤）
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液（我扫蛋液）
10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可（我的烤箱：130度烤12分钟）
11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

香蕉司康

昨天很夜了

才突然想到第二天的早餐

想吃scones呢

于是想起之前在小小米桶家看过一款用香蕉做的scone

家里刚好有香蕉呢

主意打定

赶快把材料备好

方便隔天一早开工

嗯

这次做的跟上次用酵母做的

完全不一样

上次的酵母版

内部组织很面包

这次用发粉

感觉就像上次在金马仑第一次吃到的那样

感觉很好

香蕉司康

食譜取自：小小米桶

材料：( 約12個 )

低筋麵粉.....200g （預先放入冰箱冷藏至冰涼)

泡打粉.....3小匙

紅糖.....30g

鹽.....1/6小匙 

無鹽奶油.....80g ( 若用含鹽奶油，則可省略鹽的用量)

牛奶.....80ml

香蕉.....去皮135g

製作前的準備動作：

a.奶油預先切成1~2公分塊狀後在放回冰箱冷藏，使其保持冰硬。

b.低筋麵粉、泡打粉、紅糖、鹽，放入盆中混合均勻後，過篩2~3次成為混合麵粉。

d.香蕉切小丁。

c.準備開始拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏180度預熱。

•  

做法：

1.將準備動作b已過篩的混合麵粉，以及切成小方塊的奶油放入大盆中

   用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀

2.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的狀態)

3.如下圖右，加入牛奶稍微拌幾下，讓麵糰中還帶有粉的不均勻狀態

4.即可加入香蕉丁與核桃

5.用湯匙輕輕翻拌成糰，勿猛力攪拌哈，除了會讓麵糰出筋，還會把香蕉攪爛

6.將麵糰分成2等份，排入墊有烘焙紙的烤盤上，並稍微整成圓餅狀

   再分切成6小份，切時可稍微擺動切刀，讓麵糰稍有些分隔，烤好較容易分開

7.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘

   即完成香蕉司康，取出放在冷卻架上待涼，備用（我的烤箱：以攝氏130度烤15分钟）

铜锣烧

翻面的时候，周边会翘起来。所以就用一个杯子“镇压”一下...

果果喜欢不涂抹任何酱料，就这样一片一片地吃...

这食谱也不知收多久了，

现在总算把它做了出来。

　不过，我和孩子爸都不是很欣赏它。

倒是孩子一个两个爱得不得了！

小叮当的铜锣烧~

哈哈，果然是属于孩子们的！

食谱取自温馨小屋

材料:-面粉 180g(我放130高筋面粉+40粟米粉)

发粉 1/2 茶匙

鸡蛋 3粒

砂糖 60g（我放40g）

蜂蜜 1 大匙

牛油 1 大匙

清水 90ml(觉得还可以加多50ml的水量)

花生酱和kaya 适量

做法:-

1. 将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，加入蜂蜜，拌匀。

2. 加入面粉和发粉拌匀后，加入牛油，拌匀。

3. 最好慢慢加入清水2大匙，搅拌至面糊光滑。

4. 烧热一个平地锅，将一汤匙的面糊放上去煎。

5. 看见表面出现小孔时就可翻面煎，在稍微煎一煎即可。

~温馨贴示~

1。加清水时要看面糊的浓度而自行调配。