藍莓奶酪馬芬

這馬芬太好吃了！

外脆內軟！

Topping

70克面粉

100克幼糖

1/8tsp鹽

40克牛油

Muffin

2顆蛋

165幼糖

125克植物油

1tsp發粉

1/2tsp 鹽

250克鮮奶油

280克麵粉

100—120克藍莓

Filling

120克奶油奶酪

2大匙幼糖

做法

1.先把topping材料用手抓均勻，呈米糠狀，備用。

2.現在做馬芬麵糊，先把雞蛋用電動攪拌器打散。

3.加入幼糖打至松發。再順序加入植物油，鹽，鮮奶油，每加一材料，都要攪拌均勻才加下一材料。

4.最後篩入面粉輕拌，再拌入藍莓。

5.用剛才的攪拌器攪拌filling。

6.準備14個紙杯，先填入一大匙麵糊，再加入一小匙奶酪糊，然後撒上topping。

7.以攝氏200度預熱烤箱後，降溫至180度烤25分鐘或至表面呈金黃色。

蓝莓马芬

食谱取自Carol 自在生活

(可做12杯)

材料：

无盐奶油100克

幼糖90克

鸡蛋2颗

牛奶90克

低粉200克

发粉6克

蓝莓100克

做法

1.奶油和幼糖打至稍微松发

2.加入鸡蛋打均后拌入牛奶成蛋黄糊

3.低粉和发粉混合均匀分两次拌入蛋黄糊拌均。4.轻轻拌入蓝莓

5.摄氏200度预热十分钟后以180度烤25-28分钟或表面呈金黄色。

杏仁马芬

加了杏仁粉的马芬 ~ 香！

材料：
A）溶解牛油170g、幼糖170g、全蛋3个、盐少许、牛奶水220ml~拌至糖溶。

B）面粉360g+1汤匙发粉（筛过）、杏仁粉50g 、烘香杏仁粒100g

做法：
1）把材料B放入大盆中，再倒下材料A，用打蛋器拌匀，随便拌匀就好，不要把面粉拌出筋。

2）面糊舀入小纸杯8分满，表面再洒上杏仁粒或自己喜欢的材料。送入预热烤箱，以175度烤20 - 25分钟。
（份量大概有13杯）

苹果马芬

我很少买水果，结果，一买就错。

其实，我是不介意苹果脆口与否，放进嘴里，可以吃就是。

但是，另一半可不是这样想。

好，那就想办法尽快解决它。

这苹果马芬，不错！

 

悠悠苹果香...

 

 再来一张...

哈哈！

    食谱参考：尹丹丹
    材料：

    无盐黄油150克、低筋面粉300克、泡打粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、糖140克、牛奶150ML、

    苹果200克、柠檬汁适量

　　做法：
　　1、将苹果去皮去核切丁，放入锅中。

　　2、加入50克糖和柠檬汁，煮至粘稠，苹果丁呈透明状即离火。

　　3、将软化黄油搅打均匀，加入剩余的糖拌匀。

　　4、筛入低粉、泡打粉稍拌和后加入鸡蛋拌匀。

　　5、加入牛奶，拌成光滑的面糊。

　　6、盖保鲜膜静置30分钟。

　　7、将面糊倒入纸杯中3分满，放入适量苹果丁。

　　8、再倒入面糊约7分满，再放适量苹果丁，撒上椰子粉，

       放进170度预热的烤箱中烘烤25-30分钟即可。（我的烤箱：摄氏120度，烤20分钟）

南瓜核桃马芬

最近做烘焙都好糊涂!

常会在换算材料时失误。

就像这个马芬啊,

竟然在其他材料都x3后,

发粉仍保留在原有的分量...

不过

值得记录的是：

加了核桃的南瓜马芬，

吃起来别有一番风味啊！

比没加核桃的好吃太多，太多了！

食谱参考：薄灰

【南瓜核桃玛芬】
材料：鸡蛋1个、砂糖50克、玉米油60克、牛奶20克、南瓜泥80克、低粉100克、泡打粉1小匙、核桃仁适量。（我做了x3的分量，共13个）

1、南瓜用微波炉高火10分钟蒸熟，趁热用勺子压成南瓜泥。
2、鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀。
3、再加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅拌均匀。
4、加入蒸熟的南瓜泥拌匀。
5、筛入低粉和泡打粉轻轻的拌匀。
6、再加入核桃碎拌匀。
7、将面糊装入纸模中7、8分满，烤箱180度预热，中层25-30分钟烘烤即可。（我的烤箱：摄氏120度，烤20分钟）

香蕉马芬

 喜欢吃香蕉蛋糕，

但却从没做过。

要不是那天买香蕉时，

老板顺口跟我说这香蕉可以做蛋糕，

我想，也不知要等到何年何月才会尝试做了。

嗯，食谱本来不是这样，

我把材料加加减减一番后，

还以为会做不成，或太硬，或不好吃。

哈哈，一直等到第二天早上，

宁吃后，

我才总算确定自己没“乱来”。

成品还真的湿润、香软、好吃呢！

 

材料：香蕉3根（180g）  全蛋3个   金沙塘100g   橄榄油170g   清水60g   低粉300g   炮打粉3g  

做法参考《孟老师的100道小蛋糕》pg.45

青豆马芬

食谱取自：孟老师的100到小蛋糕（pg.32）

原食谱是全麦葡萄干马芬，我把全麦改成青豆粉，因为担心葡萄干不能和青豆粉和谐搭配，所以就决定不放了。岂知烘好后，果果才来向我了解马芬“内容”。当他知道里面是“空空”的，即闹起小别扭。唉...

葡萄干马芬

烤好的蛋糕待凉中，

宁以为是巧克力马芬。

也难怪她，

因为整个就像巧克力马芬嘛。

其实，我只是想它带点褐色而以，

所以只加了约一小茶匙的巧克力粉。

没想到最后的色泽竟会如此深啊！

食谱取自：爱和自由

 

原料：玉米油60克（可用其他色拉油代替）、细砂糖70克（我放50g）、盐1克、鸡蛋1个、牛奶60克(我放清水) 、低粉120克（筛后）（低粉刚好用完了，改用中粉）、泡打粉1小匙、葡萄干适量。
 （我做了8小纸杯）

做法：
    ⒈低粉、泡打粉过筛，葡萄干用水泡软后沥干水分备用。

    ⒉将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀。
    ⒊加入玉米油搅匀。
    ⒋倒入牛奶搅匀。
    ⒌加入低粉、泡打粉，拌匀。
    ⒍加入葡萄干拌匀。
    ⒎盛入纸模中。（无需刻意抹平。）
    ⒏入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。（我的烤箱：预热后，以120℃，烤12分钟 ）

   

牛奶马芬

 

 最近爱上做小蛋糕和马芬。

只因它制作容易，不费事，不耗时...

最重要是成品好吃！呵呵~

原食谱在这里

中筋麵粉  (125g)
泡打粉  2小匙(6g)
鹽  1/4小匙
細白糖  (25g)
溶化奶油  50g
蛋  1個
牛奶  (120g）
巧克力豆  適量

做法：

1。將麵粉、泡打粉過篩再加入鹽、糖拌勻，中間築粉牆。再將奶油、蛋、牛奶打勻，加入粉類中。

2。從中心開始用拌切的方式將材料混合，只要拌勻就好，不要過度的攪拌，這時麵糊看起來會有粗糙的感覺，這樣是正確的。

3。然後让面糊静置30分钟，面糊就会光滑细致了。

4。加入巧克力豆，也可以改用蓝莓、乾果類，也是拌勻就好。因為藍莓很容易破裂，要小心輕拌。

5。將每個馬芬模填入2/3滿的麵糊，200度C，烤20分鐘。（我的烤箱：120℃烤15分钟）

麵糊填入馬芬模只要2/3滿就可以，如果填入太多麵糊，烤好後的馬芬會像香菇頭一樣。

巧克力马芬

  　巧克力味相当浓厚的小蛋糕！

宁非常爱吃！

食譜參考巧思空间

(我做了5個马芬)

〖材料〗

100g奶油

80g紅糖（Brown Sugar）（我放50g）

120g自發麵粉（我用低粉）

1小匙發粉 （没放，所以发不高？）

20g可可粉（只放了17g）

50ml鮮奶

2個雞蛋

¼ 杯巧克力米＋ 適量巧克力豆

[做法]

1）奶油和紅糖一起打發，加入雞蛋（一次一個），打至鬆發。

2）篩入一半的粉類，攪拌均勻。

3）倒入鮮奶，再篩入剩餘的粉。

4）使用橡皮刮刀將麵糊拌勻，然後拌入巧克力米/巧克力豆。

5）預熱烤箱150度。

6）將麵糊倒入瑪芬紙托內，然後灑上巧克力豆。
7）烘烤15分鐘，取出待涼。（我的烤箱：130℃，烘25分钟。但我觉得蛋糕边缘有点干，减少5分钟惠更理想。 ）