2015年12月16日星期三

蓝莓司康


用了葱花起司香肠的食谱,成品依然像面包多过像饼干。
不过,松软好吃!
很喜欢这方子。



 

葱花起司香肠司康




 这次做的竟然有了漂亮的裂痕!
只是还不能做到松的程度。
虽然这样哦,这司康三两下就被几只八爪鱼秒杀!

食谱参考:罗瑞娜


中筋麵粉 240g
砂糖 30g
沒有退冰的奶油 70g
鮮奶 100g
雞蛋 1顆
培根 3片
泡打粉 10g
切達起司 50-60g
細蔥切末 2-3支
蛋黃 一個
 做法:
  • 1 香肠切丁,入鍋煎至香酥狀
  • 2 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖, 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的)
  • 3 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
  • 4 最後拌入香肠、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
  • 5 裝入塑膠袋中,冷藏30-60分鐘
  • 6 將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮,在1/3處摺疊起來,再桿成2公分厚的麵片,再摺疊一次再桿,接著用喜歡的模型壓出一塊塊
  • 7 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。

2015年11月25日星期三

手工披萨






原来自制披萨不是想象中的难与复杂
且吃起来竟跟外面卖的没两样
大家都吃得好满足啊


食谱参考:Carol Hu
 9吋約做2個

材料:
高筋麵粉300g,,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖10g,橄欖油20g,水165cc,

配料:
蕃茄醬2大匙,德國香腸2條,青椒1個,黑橄欖10粒,黑胡椒粉,
帕梅善比薩起士粉,比薩乳酪絲200g,


做法:
1.混合所有材料,约搓揉8分钟至一不粘手面团
2.滚圆,收口朝下,表面喷洒水,以保鲜膜覆盖,静置发酵1小时或至两倍大
3.取出发酵好的面团,在桌面和面团表面洒粉,按出空气
4.滚圆,静置10分钟
5. 取出面团,撒粉,擀成一扁圆面皮
6.面皮放烤盘上,周围用手压出一个厚边缘
7.先在面皮上抹上番茄酱,然后依次排上所有配料,最后铺上比薩乳酪絲
8.预热烤箱后,以摄氏180-200度烤15分钟
9.趁热享用

2015年10月22日星期四

培根起司面包






食谱参考:紫恋甜心坊
材料:
          麵包 :
                高筋麵粉 200g.
                清水 120g.
                細砂糖 15g.
                牛油 15g.
                鹽 2g.
                即溶酵母粉 2g.

          餡料:
                培根丁 50g.
                起司粉  適量.
              

2015年10月18日星期日

豆沙造型面包---面包机




 造型可爱的面包,增进食欲!






用了 面包机的甜面包食谱
中层摄氏170度,烘15分钟。

2015年9月16日星期三

居峦老鼠月饼





很酥松的居銮月饼
孩子们都好爱吃
都说很像凤梨酥的皮
呵呵



材料(4条):
外皮:
牛油 175 g (室温)
炼乳 50 g
普通面粉 255 g
蛋黄 1 个
 

内馅:
自制豆沙400g
 

刷面蛋液:
蛋黄 1 个
牛奶 1/4 tsp
 

做法:
1.将牛油和炼乳打发(如果不想一切就碎,这个步骤搅拌均匀就好)。
2.加入蛋黄,搅均。
3.筛入面粉,拌匀成软面团。(盖上保鲜膜,放入冰箱休面20分钟)
4.把内馅切分100 g一份,并揉成橄榄形。
5.将面团取出,分成4等份(约112g/一份)。
6.包入内馅后,揉成橄榄形。
7.用牙签在面团上划几条线。
8.刷上蛋液后,放入已预热170oC的烤箱中,烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。
我只了用100克的莲子煮成馅.然后跟着以上的皮料.馅50克,皮75克,共做了六只小老鼠月饼.

2015年9月12日星期六

芝士上海月饼



 80克一个的芝士上海月饼~

家里的小姐们一次要吃两个!

她们说: 一个怎么够!




 食谱参考:鲸鱼
 A料:无盐奶油120g,糖粉30g,奶水1.5 TBSP
 B料:芝士粉2.5 TSP,粟粉1TBSP, 低粉180g

做法:
1.A料稍微拌均,加入B料,用手拌成一软面团。
2.进冰箱休面30分钟。
3.分割面团:40gx9
4.自制豆沙:40gx9(包括咸蛋黄)
5.以摄氏170度预热烤箱,烤约十分钟,取出待凉扫上蛋黄液。续烤10分钟或至表面呈金黄色。

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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2015年9月5日星期六

一口乳酪面包---面包机




 这面包的魅力十足!
一出烤箱,即一扫而空!
你根本没办法不一口接一口啊!



食谱取自:雨恋冰
食谱来源:carol

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,起士粉11|2大匙,
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,鸡蛋,面粉,芝士粉,左边糖,右边盐,中间挖洞放下酵母盖着。

3.启动8号第一次。
4.启动8号第二次时 将奶油丁加入混合均勻。
5.启动7号 (这是打了顺便发酵的)
6.7号完成了。桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上保鲜纸休息15分鐘
9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的麵皮
10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至摄氏200度。
13.時間到放入已經預熱的烤箱中以摄氏180度烘烤10-12分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼。

*cosway面包机

2015年7月14日星期二

咖啡芝士蛋糕


入口即溶的一款蛋糕

材料:
蛋黄6个
低筋面粉100g
咖啡精一汤匙加半汤匙热水搅均备用
奶油芝士(cream cheese)120g
牛油100g
奶水100ml
蛋白6个
幼糖100g

做法:
1. 奶油芝士+奶水+牛油隔水煮溶
2.待芝士糊温了,慢慢加入蛋黄,拌均
3.蛋白打至硬性发泡
4.将一半的蛋白霜加入芝士糊,用刮刀轻伴,再分次加入低粉
5.再将面糊倒入剩余的蛋白霜,拌均后分一半出来,另一半面糊加入咖啡精拌均
6.用大匙将两种面糊交替放完
7.隔水烘烤,150℃烤90分钟

2015年5月8日星期五

松饼



















食谱参考:心食谱
材料
4人份:
300 g 面粉
75 g 糖
50 g 黄油
3个 鸡蛋
200 g 牛奶 (最好全脂)
6 g 泡打粉盐 少量

做法
1、隔水融化黄油。
2、盆里 +面粉 +糖 +泡打粉 +盐 搅拌。
3、盆里继续 +鸡蛋 搅拌 +牛奶 搅拌,+微热的黄油 搅拌(有疙瘩无所谓,别大过小指甲大小就行,太大就用勺背碾碾)
4、小火,加两汤勺步骤(3)的糊。
5、待边缘起泡时翻面(也可以挑起一点看看),1-2分钟后可出盘。

2015年2月8日星期日

酥脆方形杏仁饼


杏仁的香气
真的不能小觑
烤时满室芳香
烤后还是满室芳香啊!

只是啊,
有一点要注意的是
涂抹蛋黄液时务必加倍细心
尽量避免涂抹到切割处
不然啊
蛋黄液黏着烤盘
脱模就有难度了




取自: Min`s blog
(原食谱: Nasi Lemak Lover)  

2(14”x14”x 1/8 “ 方形烤盘)
* 1盘切成 – 1” x1.4” 小块, 可做 140


  • 奶油 190g
  • 糖粉 100g
  • 蛋白 50g
  • 低筋面粉 220g
  • 蛋黄粉 2tsp
  • 杏仁粉 50g
  • 杏仁片  
抹液: 2个蛋黄+1Tbsp 牛奶
  1. 电动搅拌器底速, 把牛油和糖粉拌匀。
  2. 继续用中速打3-4分钟, 直到比较轻盈。
  3. 加入蛋白, 继续打1分钟。
  4. 再加入杏仁粉, 拌匀, 筛入面粉和蛋黄粉, 拌大概1分钟直到成团 (蛮黏手的)
  5. 把面团分两次铺在烤盘上, 上面盖一层保鲜膜, 把面团擀平, 取下保鲜膜。
  6. 放入预热170‘C的烤箱, 烤大概4分钟。
  7. 取出, 冷切1分钟, 然后用刀切成四方块。
  8. 抹上蛋液, 放上杏仁片。
  9. 放入烤箱, 继续烤10分钟, 或者到金黄色即可。        

2015年1月27日星期二

再战龙饼


添加图片说明

龙饼的难度在于——难挤!
如果不是发现这个油多粉少的食谱,
我应该不会有足够的信心再次尝试面对它!

虽然这样,
它还是让我挤破了两个挤花袋!

唉,代价啊!


食谱取自:sonia
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