2015年12月16日星期三
葱花起司香肠司康
这次做的竟然有了漂亮的裂痕!
只是还不能做到松的程度。
虽然这样哦,这司康三两下就被几只八爪鱼秒杀!
食谱参考:罗瑞娜
中筋麵粉
240g
砂糖
30g
沒有退冰的奶油
70g
鮮奶
100g
雞蛋
1顆
培根
3片
泡打粉
10g
切達起司
50-60g
細蔥切末
2-3支
蛋黃
一個
做法:
- 1 香肠切丁,入鍋煎至香酥狀
-
2 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖, 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的)
-
3 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
-
4 最後拌入香肠、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
-
5 裝入塑膠袋中,冷藏30-60分鐘
-
6 將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮,在1/3處摺疊起來,再桿成2公分厚的麵片,再摺疊一次再桿,接著用喜歡的模型壓出一塊塊
-
7 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。
2015年11月25日星期三
手工披萨
原来自制披萨不是想象中的难与复杂
且吃起来竟跟外面卖的没两样
大家都吃得好满足啊
食谱参考:Carol Hu
9吋約做2個
材料:
高筋麵粉300g,,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖10g,橄欖油20g,水165cc,
配料:
蕃茄醬2大匙,德國香腸2條,青椒1個,黑橄欖10粒,黑胡椒粉,
帕梅善比薩起士粉,比薩乳酪絲200g,
做法:
1.混合所有材料,约搓揉8分钟至一不粘手面团
2.滚圆,收口朝下,表面喷洒水,以保鲜膜覆盖,静置发酵1小时或至两倍大
3.取出发酵好的面团,在桌面和面团表面洒粉,按出空气
4.滚圆,静置10分钟
5. 取出面团,撒粉,擀成一扁圆面皮
6.面皮放烤盘上,周围用手压出一个厚边缘
7.先在面皮上抹上番茄酱,然后依次排上所有配料,最后铺上比薩乳酪絲
8.预热烤箱后,以摄氏180-200度烤15分钟
9.趁热享用
2015年10月22日星期四
2015年10月18日星期日
2015年9月16日星期三
居峦老鼠月饼
很酥松的居銮月饼
孩子们都好爱吃
都说很像凤梨酥的皮
呵呵
材料(4条):
外皮:
牛油 175 g (室温)
炼乳 50 g
普通面粉 255 g
蛋黄 1 个
内馅:
自制豆沙400g
刷面蛋液:
蛋黄 1 个
牛奶 1/4 tsp
做法:
1.将牛油和炼乳打发(如果不想一切就碎,这个步骤搅拌均匀就好)。
2.加入蛋黄,搅均。
3.筛入面粉,拌匀成软面团。(盖上保鲜膜,放入冰箱休面20分钟)
4.把内馅切分100 g一份,并揉成橄榄形。
5.将面团取出,分成4等份(约112g/一份)。
6.包入内馅后,揉成橄榄形。
7.用牙签在面团上划几条线。
8.刷上蛋液后,放入已预热170oC的烤箱中,烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。
我只了用100克的莲子煮成馅.然后跟着以上的皮料.馅50克,皮75克,共做了六只小老鼠月饼.
2015年9月12日星期六
芝士上海月饼
80克一个的芝士上海月饼~
家里的小姐们一次要吃两个!
她们说: 一个怎么够!
食谱参考:鲸鱼
A料:无盐奶油120g,糖粉30g,奶水1.5 TBSP
B料:芝士粉2.5 TSP,粟粉1TBSP, 低粉180g
做法:
1.A料稍微拌均,加入B料,用手拌成一软面团。
2.进冰箱休面30分钟。
3.分割面团:40gx9
4.自制豆沙:40gx9(包括咸蛋黄)
5.以摄氏170度预热烤箱,烤约十分钟,取出待凉扫上蛋黄液。续烤10分钟或至表面呈金黄色。
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ
2015年9月5日星期六
一口乳酪面包---面包机
这面包的魅力十足!
一出烤箱,即一扫而空!
你根本没办法不一口接一口啊!
食谱取自:雨恋冰
食谱来源:carol
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,起士粉11|2大匙,
牛奶80g,無鹽奶油30g,
步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,鸡蛋,面粉,芝士粉,左边糖,右边盐,中间挖洞放下酵母盖着。
3.启动8号第一次。
4.启动8号第二次时 将奶油丁加入混合均勻。
5.启动7号 (这是打了顺便发酵的)
6.7号完成了。桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上保鲜纸休息15分鐘
9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的麵皮
10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至摄氏200度。
13.時間到放入已經預熱的烤箱中以摄氏180度烘烤10-12分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼。
*cosway面包机
4.启动8号第二次时 将奶油丁加入混合均勻。
5.启动7号 (这是打了顺便发酵的)
6.7号完成了。桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上保鲜纸休息15分鐘
9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的麵皮
10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至摄氏200度。
13.時間到放入已經預熱的烤箱中以摄氏180度烘烤10-12分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼。
*cosway面包机
2015年7月14日星期二
咖啡芝士蛋糕
入口即溶的一款蛋糕
材料:
蛋黄6个
低筋面粉100g
咖啡精一汤匙加半汤匙热水搅均备用
奶油芝士(cream cheese)120g
牛油100g
奶水100ml
蛋白6个
幼糖100g
做法:
1. 奶油芝士+奶水+牛油隔水煮溶
2.待芝士糊温了,慢慢加入蛋黄,拌均
3.蛋白打至硬性发泡
4.将一半的蛋白霜加入芝士糊,用刮刀轻伴,再分次加入低粉
5.再将面糊倒入剩余的蛋白霜,拌均后分一半出来,另一半面糊加入咖啡精拌均
6.用大匙将两种面糊交替放完
7.隔水烘烤,150℃烤90分钟
2015年5月8日星期五
2015年2月8日星期日
酥脆方形杏仁饼
杏仁的香气
真的不能小觑
烤时满室芳香
烤后还是满室芳香啊!
只是啊,
有一点要注意的是
涂抹蛋黄液时务必加倍细心
尽量避免涂抹到切割处
不然啊
蛋黄液黏着烤盘
脱模就有难度了
取自: Min`s blog
(原食谱: Nasi Lemak Lover)
2个 (14”x14”x 1/8 “ 方形烤盘)
* 1盘切成 – 1” x1.4” 小块, 可做 140小块
- 奶油 190g
- 糖粉 100g
- 蛋白 50g
- 低筋面粉 220g
- 蛋黄粉 2tsp
- 杏仁粉 50g
- 杏仁片
- 用电动搅拌器底速, 把牛油和糖粉拌匀。
- 继续用中速打3-4分钟, 直到比较轻盈。
- 加入蛋白, 继续打1分钟。
- 再加入杏仁粉, 拌匀, 筛入面粉和蛋黄粉, 拌大概1分钟直到成团 (蛮黏手的)
- 把面团分两次铺在烤盘上, 上面盖一层保鲜膜, 把面团擀平, 取下保鲜膜。
- 放入预热170‘C的烤箱, 烤大概4分钟。
- 取出, 冷切1分钟, 然后用刀切成四方块。
- 抹上蛋液, 放上杏仁片。
- 放入烤箱, 继续烤10分钟, 或者到金黄色即可。
2015年1月27日星期二
订阅:
博文 (Atom)