手工披萨

原来自制披萨不是想象中的难与复杂
且吃起来竟跟外面卖的没两样
大家都吃得好满足啊


食谱参考：Carol Hu
 9吋約做2個

材料:
高筋麵粉300g,,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖10g,橄欖油20g,水165cc,

配料:
蕃茄醬2大匙,德國香腸2條,青椒1個,黑橄欖10粒,黑胡椒粉,
帕梅善比薩起士粉,比薩乳酪絲200g,


做法：
1.混合所有材料，约搓揉8分钟至一不粘手面团
2.滚圆，收口朝下，表面喷洒水，以保鲜膜覆盖，静置发酵1小时或至两倍大
3.取出发酵好的面团，在桌面和面团表面洒粉，按出空气
4.滚圆，静置10分钟
5. 取出面团，撒粉，擀成一扁圆面皮
6.面皮放烤盘上，周围用手压出一个厚边缘
7.先在面皮上抹上番茄酱，然后依次排上所有配料，最后铺上比薩乳酪絲
8.预热烤箱后，以摄氏180-200度烤15分钟
9.趁热享用

咖啡杏仁冰淇淋

家里没有人是不爱冰淇淋的

尤其在炎炎午后

大小姐总爱抓一把零钱

就往杂货店里钻

然后带回一袋袋的冰淇淋

她早前曾跟阿姨学做柠檬冰淇淋

可是后来不知怎么越做越不像样

后来就干脆不做了 

今天的这款冰淇淋用了不一样的制作材料

成品是真的幼滑、真的香浓、真的好吃啊！

食谱参考：小米桶

材料： 成品約800ml
濃縮鮮奶油(double cream)500ml(我用乳脂肪35%的whipped cream，据说乳脂肪越高，口感越綿密
煉乳(condensed milk).....150g，預先放入冰箱冰涼
幼糖.....50g
濃縮咖啡粉.....2大匙
杏仁.....60g


做法：
1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用

2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、混合攪拌至6~7分發。也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀。天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發

3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時

4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒，備用

5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁

6.再把杏仁粒放入冰淇淋中混合均勻。杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆，所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒

7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋

可爱狗狗面包（免揉超软面包）

这免揉面包实在太棒了！值得让我一夜的等待！

这就是经过一夜发酵后的面团，竟然满满一桶哦！

第一次尝试做免揉面包，就免不了的出了些小意外。

 

话说，在等待整形后的面团第二次发酵时，出门找葡萄干去了。

以为很快可以回到家，怎么知道一家没有，要去第二家呀！

 

结果，原本只需10分钟的出门，却变成了差不多一个小时！

一进门，迫不及待冲进厨房...

噢，完了！

 

呆在烤盘里的狗狗，经全都黏在一起了！

想要“拉”开它们，却是谈何容易！

算了，只好这样进烤炉了。

嗯，虽然没有美美的“狗样”，

但还不至于到无法辨认的地步。

只好安慰自己：第一次是这样啦！

其实，它只是没有外貌而已，内涵可是挺不错的哦！

食谱取自：小米桶

免揉超軟基本麵團：

a.水.....150g，冬天要用溫水

b.快發乾酵母.....1小匙

c.細白砂糖.....60g

d.鹽.....1/2小匙

e.奶粉.....20g（我没有，所以直接加在高粉里）

f.蛋.....1個

g.融化奶油.....60g

h.高筋麵粉.....300g

做法：

1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉

   攪拌成均勻柔軟的麵團

 2.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時~1天，即完成免揉超軟基本麵團，備用

 3.麵團完成後即可開始進行麵包整型

   將麵團分成小份，每份約80g，並揉成圓球狀，再擀成約8~9公分的橢圓形

4.於左右兩端用刀劃切開來，形成狗狗的耳朵與臉，並將耳朵與臉之間的距離拉開些，
   蓋上保鮮膜靜置發酵1小時

5.於表面刷上薄薄的蛋液，再放上葡萄乾，要稍施力讓葡萄乾陷進麵團

6.放入已預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約12分鐘，即完成狗狗麵包（我的烤箱：以攝氏120度烤
   約18分鐘）

手工南瓜饼干

 答应给果果做饼干，但不想做来做去都是那些...于是找到这款用南瓜做的南瓜手工饼干！

 很特别的造型...

不过啊， 这面团相当软，要做造型还真不容易！

尤其那南瓜蒂，

结果前后花了2个小时才做了41粒小南瓜。

 才不得不承认自己没有一双巧手啊！

可爱吧！

有南瓜的清香、再加上松软的口感，小朋友都很爱哦！

食谱参考：美食天下

        　原料：低筋面粉100克、玉米淀粉40克、糖粉45克、南瓜泥60克、无盐黄油60克、盐2克、可
                     可粉3克、清水2克（我做了双倍的分量，唯糖粉只用了80克）

       　做法：

　　　　1、南瓜去皮切片微波炉高火3分钟，用叉子压成泥，再用滤网过滤，使之细滑。
　　　　2、黄油切成小块，室温软化，放入搅拌盆里。
　　　　3、加入糖粉打发至淡黄色，体积变大。
　　　　4、将南瓜泥放入盆里高速搅拌均匀。

           5、将面粉、玉米淀粉、盐混合筛入盆拌匀。
　　　　6、揉成表面光滑的面团。
　　　　7、将面团分成10克一份，揉搓成小圆球。
        　8、用刀背在圆球上按压上一条沟。　　　
      　  9、依次，在上面均分按压四条，做成小南瓜形状。　　
    　　10、取1小面团加入可可粉，揉成深褐色面团，搓成小三角形。

　　　 11、烤盘铺上油纸，再把小南瓜放在烤里，把小三角放在南瓜上做南瓜蒂。（放的时候可在
                底部加沾点水，增加粘性）　　　　 

         12、烤箱150预热，将烤盘放入烤箱里。

　　 　13、烤15-20分钟即可。（我的烤箱：摄氏110度，烤了20分钟）
　　 　

pandan kaya

一瓶送给孩子保姆，一瓶留给自己~

就是这么幼滑~

煮kaya的过程虽然有点累人，

但成品却相当令人满意！

又香又滑的kaya——让人欲罢不能......

食谱取自星厨房

板面

今天的晚餐是自制板面 

在缺少了江鱼子的搭配下，这道板面仍不失其风味，因为有MAGGI KIUB PATI! 哈哈！

因为很好吃，所以分量相对地变少了。

逼得爸爸另煮米粉果腹。

也害得阿妹两个小时后吃了两片面包填肚。