娘惹九层糕

阿妹的最爱

几乎每个没上课的日子

早餐都是九层糕

不过

妈妈很失算

只做了五层

哈哈哈

食谱取自：Jane's Corner

材料：

A：150g 粘米粉 , 30g  绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水

B：130g 细沙糖(我放100g)，150ml 水，盐 少许，  2片班兰叶

做法：

1. B 料煮滚，待冷。
2. A 混合，置一旁半小时
3. 把（1）和（2）拌匀，过筛。
4. 分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。（我本来想做成青色和白色，但斑兰汁竟然不够深色，最后唯有再加上一小滴红色素）
5. 加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6. 第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

南瓜饼

 

 软黏的口感

很像吃年糕

材料

南瓜440克，糥米粉400克，面粉40克，白糖50-80克

做法

1.南瓜去皮切片，蒸熟，用勺子压成泥.
2.放入糥米粉，白糖拌匀，揉成面团.
3.将面团做成小面团，按扁成饼状，或用喜爱模型压出形状
4.平底锅倒一薄层油，南瓜饼放入锅里，小火煎至两面金黄色.

* 糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好。

白糖糕

 孩子们喜欢吃白糖糕，

因此孩子爸就常常买。

一次，被我随手捏了一小块放进嘴里，

怎么酒味那么重？

从此白糖糕在我家绝迹。

前些天在网友部落个逛来逛去时，

就让我看到了这款注明无需酒饼，

且简单易做的白糖糕。

于是马上准备材料开工。

原来真得那么容易！

呵呵，孩子们的早餐又多了一个选择了！

配方取自：Qi Qi in the house

白糖糕

材料：

140g 粘米粉

100g 细糖（我放75g)

300ml 水（分成2份：150ml+150ml）

2片 班兰叶，打结

1/4tsp 盐

1/2tsp 即溶酵母

1tbsp水

1tsp 粟米油

做法：

1）将粘米粉加入150ml的水拌匀。

2）另150ml的水加入糖，盐和班兰叶一起煮溶。倒入粘米粉浆里混合均匀，取出班兰叶待凉。

3）即溶酵母加入1tbsp水拌匀，加入（2）混合。盖上湿布，发酵1 1/2小时至2小时，直到表面出现细小的气泡。

4）7"模具蒸热涂油。

5）在混合料加入1tsp油，拌匀后倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。