蛋挞

 

这个食谱完全没用搅拌器

也正因为这样

饼皮不会一碰就碎

严格来说

比之前的好

至少不用一面吃，一面担心饼碎掉满地

哈哈

食谱参考：Kathrine Kwa


饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、30g糖粉、200g普通面粉、2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）

馅料（拌匀及过滤）：4粒蛋，打散、100g幼 糖加入140ml 清水，搅溶、160ml淡奶

饼皮做法：
1.把冷牛油切成小块状
2.将糖粉和面粉筛入盆中，用手搓成粒状
3.加入2汤匙蛋液（取自馅的蛋液），拌成光滑面团
4. 用塑胶袋将它包起来（或用保鲜膜），放入冰箱冷藏30分钟

准备馅的材料：
1.将糖水及淡奶加入蛋液，然后用网筛过滤两次，待用

蛋挞做法：
1.取出面团，分成22g小团（小模则18g）
2.把面团均匀的压入塔模中
3.用叉子在饼底刺孔，防止饼皮在烘烤时凸起
4.送入预热烤箱，以180度烤约12至15分钟(我的烤箱：摄氏110度烤12-15分钟)
5. 倒入馅料在烤好的饼皮上，再送入烤箱以160度烤20至25分钟  (我的烤箱：摄氏100度烤20-25分钟)

* 做了9个大模