春种一粒粟，秋收万颗子。

都忘了这棵绿豆种了多久，它就这样静静在角落开花并结出果实来了。

kaya铜锣烧

 

 

有时候，家里会没有早餐，就像今天。一大清早，也真的没办法说买就可买到的。所以，通常都是看家里有什么食材，然后就地取材。

这个铜锣烧，几天前，刚好在米桶家看到，于是马上就来个实际行动了。

材料简单，准备也不耗时。我只是比平时早起20分钟，5个铜锣烧就轻松“搞定”了。

最重要的是，这铜锣烧获得大家一致认同！好吃！




鬆餅材料： (約可做12~14片，直徑約6公分的鬆餅)
蛋…..3個
糖…..40g

蜂蜜…..1大匙
低筋麵粉…..120g

泡打粉…..1小匙
牛奶…..40ml

做法：
1.將蛋、糖、蜂蜜倒入大盆中，以电动搅拌器同方向低速攪打一分钟至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發
2.再加入過篩的低粉、泡打粉、牛奶，以橡皮刮刀由底下往上翻動的方式，輕輕拌勻（避免过度搅拌造成出筋）再放入冰箱，冷藏靜置鬆弛約15分鐘，備用（我只放5分钟）

3.平底鍋加熱後，抹油，以大湯匙取適量麵糊，在平底鍋的上方1~2公分處，讓麵糊自然落下， 麵糊就會慢慢擴散成圓形。

4.以小火慢煎到表面出現小氣泡（约1分钟），再翻面續煎5~10秒後（勿煎過久，以免鬆餅過乾造成口感不佳），盛起放涼，備用

5.取兩片煎好的銅鑼燒一片放上適量的kaya餡，两片合在一起即可。

娘惹九层糕

阿妹的最爱

几乎每个没上课的日子

早餐都是九层糕

不过

妈妈很失算

只做了五层

哈哈哈

食谱取自：Jane's Corner

材料：

A：150g 粘米粉 , 30g  绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水

B：130g 细沙糖(我放100g)，150ml 水，盐 少许，  2片班兰叶

做法：

1. B 料煮滚，待冷。
2. A 混合，置一旁半小时
3. 把（1）和（2）拌匀，过筛。
4. 分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。（我本来想做成青色和白色，但斑兰汁竟然不够深色，最后唯有再加上一小滴红色素）
5. 加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6. 第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

烧饼凤梨酥

 

因为是第一次制作，而且对烧饼的制作完全没概念。

于是自己胡乱地用了老婆饼的酥皮制作方式制作了这个“烧饼凤梨酥”。

心想，应该差不多吧！

反正都是自己在吃，在还未真正掌握烧饼的制作方法前，怎么做就怎么吃好了。

好不容易等到成品放凉试吃。

哇，怎么那么好吃！这饼还获得家里大小一致认同呢！

啦啦啦～快乐就是这么容易的东西～

水皮材料：
低筋面粉——150g

无盐奶油——45g
细糖——30g
清水——75g

做法：搓均匀（约3-5分钟），休面30分钟，分割成10份。

油酥材料：
低筋面粉——90g

无盐奶油——47g（面团太干了，以致一擀就破皮，下次加多一些奶油）

做法：搓均匀（不可过分搓揉）面团的柔软度和水皮一致，休面（放进冰箱30分钟），分割成10份。

   

以摄氏200度预热烤箱，再以摄氏180度烤15分钟。

法式千层薄饼蛋糕

 

完全没料到会是这样的口感
不是不好吃
只是跟想象的有出入
另一半说：分明就是煎饼嘛
有什么不一样吗

在冰箱冷藏了一夜
出乎意料的好切片
尝了一口
再尝
完全没话说

递给另一半尝
他抛下一句
Good Luck n All The Best
意思是希望孩子们喜欢
那么就不至于太浪费

噢
需要这样吗

好
下次加入卡仕达酱
看看会不会有惊喜

食谱参考：carol 

法式千層薄餅蛋糕
8吋1個

一.雞蛋麵糊
(8吋約做12片)

材料:
低筋麵粉175g,雞蛋2顆,細砂糖30g,鹽0.5g,牛奶335cc,
白蘭地酒(Brandy)15cc(1大匙)（可用牛奶代替）,無鹽奶油30g,

夾餡鮮奶油:動物性鮮奶油250g,細砂糖25g,

步驟:
1.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
2.低筋麵粉過篩
3.夾餡鮮奶油打至8-9分發放冰箱冷藏備用 
4.將低筋麵粉,細砂糖及鹽放入盆中混合均勻
5.倒入牛奶及雞蛋,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
6.再將白蘭地及融化的無鹽奶油加入混合均勻
7.使用篩網將麵糊過濾
8.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

二.煎製

步驟:
1.平底鍋開小火,鍋溫熱放入一塊約小指尖般大小的無鹽奶油
2.奶油融化後,用紙巾將奶油塗抹均勻
3.倒入1大湯杓的麵糊
4.輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約20cm的薄餅
5.小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可

*每煎一片都要再重覆步驟2

三.組合

1.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
2.然後覆蓋上另一片薄餅
3.依序一層一層做完,約做7-8層(層數可以依照自己喜歡調整)
4.完成後密封放至冰箱冷藏2-3小時即可

黄金蛋糕

 

 

这食谱n年前用过，也一直记得他很喜欢。后来因为每次都喜欢尝试不同的食谱。也就渐渐“忘了”它曾经存在过。这几天忙，心自然沉了下来。没想到，这就想起了它～
昨天做了一个，我竟一片都来不及尝……

不过有点不解的是，一样的食谱，只是换了烤香，温度不一样，蛋糕组织竟也跟着有了变化。但怎样变也变不出它柔软，绵细的口感。



 材料：
A
鮮奶60g  
无盐奶油75g

B

低粉90g  
                                                                                  
C
蛋黃5個
全蛋1個
蘭姆酒15cc....若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減（没放）

D
蛋白5個
細砂糖100g (甜度自行調整)（我放70g）

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤至結皮，降溫成160℃/140℃，共約50分鐘。(我用8“圆底脱模以180烘10分钟，再用160烘40分钟)
6.出爐後倒扣 放涼
※小杯子蛋糕烤溫：180℃，約10分鐘

牛油蛋糕

 

 坐久了

就想动动身子

做做别的事

于是我说要做蛋糕

岂知阿妹的反应最大

她看着我

语重心长地说

妈妈呀，你的考卷还没改完啊

还是先把他改完吧

噢~就让妈妈喘口气吧！

食谱取自：Joceline Lyn

材料：（8寸圆模）

牛油 180克（溶化）只有150g
鸡蛋 4个
细砂糖 120克（太甜了！可减20-40克）
低筋面粉 120克
粟米粉 40克

做法 ：
1）在烤模里铺上蛋糕纸备用。

2）粟米粉+低筋面粉混合后过筛备用。
3）细砂糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。

4）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。
5）先舀出1/3面糊，把融化牛油倒入，搅拌均匀。
6）再将面糊倒入剩余的面糊里拌均
7）放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。