生活随笔

2019年11月15日星期五

杏仁牛油蛋糕

香氣四溢，超鬆軟！

材料：

牛油250克(Lurpak)
幼糖120克
B型雞蛋6顆
麵粉120克
發粉6克
奶粉20克
杏仁粉80克
玉米粉10克
清水60克
杏仁片適量

做法：
1.牛油和糖高速打約10分鐘或至松發
2.一顆蛋一顆蛋加入，每加一顆蛋都必須完全混合均勻再加另一顆
3.這時以攝氏190度先預熱烤箱10分鐘
4.分三次篩入麵粉和發粉，以刮刀充分翻拌均勻，
5.再分兩次加入清水，一樣充分拌勻
6.倒入已鋪紙的烤模，
7.撒上杏仁片後，輕敲兩下震出大氣泡
8.再以攝氏170度烤35分鐘，
9.最後10分鐘加蓋鋁箔紙，此舉可避免蛋糕表面烤得過於焦黑。

備註：蛋糕不卡油的關鍵在於：
1.牛油和糖一定要攪打之松發。
2.篩入粉類時用刮刀手拌，且充分翻拌均勻。

2019年11月14日星期四

檸檬瑪德蓮

雞蛋2顆

幼糖100克(太甜了，80就好)

低粉100克+半小匙發粉

融化牛油100克

檸檬皮屑半小匙

檸檬汁一大匙

做法

雞蛋+幼糖用打蛋器攪拌至氣泡

篩入低粉和發粉攪拌至無顆粒

加入檸檬皮屑，檸檬汁和融化牛油攪拌均勻

倒入擠花袋放置冰箱一小時

擠入不沾烤模(12個)至9分滿

敲出氣泡

預熱烤箱攝氏190度10分鐘

降低至170度烤18分鐘(中途有轉烤盤)

備註：成品有點結實，軟，但不夠鬆。下次使用電動攪拌器打發蛋和糖再看。

2019年11月7日星期四

芝士青蔥杏仁麵包

烘烤溫度紀錄

以攝氏200度預熱烤箱

170烤15分鐘(蓋錫紙)

拿掉錫紙再以170烤15分鐘或表面承金黃色

2019年10月24日星期四

鮮蝦玉子燒

材料：

1.三個蛋打入碗中，稍微攪拌開
2.加入三隻剁碎的蝦，青蔥適量，1大匙幼糖，半小匙鹽或雞粉及2大匙牛奶,攪拌均勻備用
3.廚房紙巾折疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱後，均勻抹上一層油
4.倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面。

材料（一个六寸方形模子)
250－300 克玛莉饼或長條形餅乾
200克 MIL0
150克炼奶
4粒蛋
150 牛油

1. 稍微搅打鸡蛋，再加入MILO，炼奶，搅拌均匀。
2. 倒入锅里, 先用中火煮，同时搅拌，避免底部烧焦。当面糊开始变浓稠，转小火续煮2－3分钟或呈完全浓稠状态。熄火, 加入牛油搅拌均匀。
3. 将面糊（大概5大匙）铺在放上油纸的模子内，再排上饼干。另取面糊铺在饼干上面。重复步骤至面糊用完。