蓝莓乳酪磅蛋糕

食谱取自：琳达公主的厨房笔记

材料：
中筋面粉 190 克
泡打粉 半小匙（1 小匙=5 克）
盐 半小匙
cream cheese 85 克（室温稍微放软）
无盐奶油 100 克（室温稍微放软，约 摄氏21 度）
细砂糖 180 克（琳达用200克）
室温鸡蛋 4个(一个约56 克重)
蓝莓 180-200 克

做法：
1. 烤箱以摄氏170度预热
2.面粉+泡打粉+盐用打蛋器拌匀
3.把奶油起司和无盐奶油打发到泛白，尾端有毛毛的小尾巴
4.撒入砂糖，继续打发
5.把四个蛋打散，分次加入奶油里面低速打发
6.加入面粉，改用手持打蛋器轻轻拌匀
7.最后加入蓝莓，改用矽胶刮刀把蓝莓拌匀
8.放入烤箱中层，摄氏170度烤50分钟

抹茶曲奇

酥松香脆奶香茶香大比拼



 抹茶曲奇

 食谱取自：爱美的家
材料：无盐奶油 110克（一定是无盐的）
            幼糖磨成粉 60（别贪方便用糖粉，因某些糖粉加了淀粉，这会影响饼干口感）
            淡奶油/牛奶 40克
            低筋面粉 170 克
            全蛋液 15 克
            抹茶粉 5 克

做法：
1. 室温软化的奶油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至发白，全程控制在5分钟内。
2.加入全蛋液，较大均匀。
3.分两次加入淡奶油，每次都搅打均匀至完全吸收。
4.将低筋面粉和抹茶粉筛入奶油糊中。
5.切半均匀至无粉状态。
6.预热烤箱上下火摄氏180度，在烤盘上挤出曲奇。
7.将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤8分钟后加盖锡纸，再烤10分钟即可。
            注：照片所见是没加盖锡纸的，直接考18分钟，所以有点黄了。

班兰班戟

食谱取自：Coco Lim

材料：
普通面粉100g
糖粉30g
蛋黄粉20g
鸡蛋4粒
班兰水250ml (12片班兰叶+250ml水打成汁)

内馅
打发动物性奶油250g
幼糖30g

做法:
1) 把所有材料拌匀成面糊，过滤备用。
2 )准备一个不粘平底锅，用小火加热，倒入一小勺面糊，快速转圈，煎到表面面糊凝固再翻面，稍微煎一下即可，重复至完成。
3)将面皮表面粗糙的一面朝上，在皮上放入适量的奶油，然后把面皮包起，形成四方小枕头，放入冰箱待冷，即可享用。

原味班戟

材料：
牛奶 250ml
幼糖 35g
低粉 80g
蛋 2 颗
牛油 6g

内陷：
动物性鲜奶油 250g
幼糖 30g

做法：
1.鸡蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀至糖全部融化。
2. 筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。
3. 加入牛油溶液混合均匀。
4. 不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快速转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
5. 煎成薄厚均匀的薄饼。
6.将薄饼盛出放冷待用。
7. 鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用。
8.取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊。
9.将薄饼包成四方形即可（放入冰箱冷藏，一天内吃完。）

卡仕达免揉面包

卡士达酱

 蛋黄3个、砂糖75克(我放65克)、牛奶250克、低粉25克。

 ⑴细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀。

 ⑵加入过筛后的低筋面粉（蛋糕粉）拌匀。

 ⑶牛奶煮沸，然后一点点加入其中，并边加入边搅动，直至加完全部牛奶并搅匀。

 ⑷过筛，小火加热，边加热边搅至其成为浓稠状。

 ⑸离火冷确，使用时再次搅匀即可。

备注：此份量可做12个50克一个的面包馅料及表面装饰。

蒸超湿润巧克力蛋糕

材料A
幼糖220克
牛奶250克
鸡蛋3颗
牛油250克(我用安佳227克)

材料B
低粉135克
可可粉60克
发粉1小匙

做法：
1.将幼糖和牛奶隔水搅拌至糖溶
2.离火加牛油搅至融化,待凉
3.加入鸡蛋，搅拌均匀
4.加入材料B，轻轻搅拌至无颗粒（面糊是稀的）
5.将面糊 倒入已铺纸或抹油的8寸烤馍，中火蒸40分钟或至熟

淋面巧克力酱
 250克巧克力
100克鲜奶油
20克幼糖

组合
1.将淋面材料全部放入一个大碗，隔水煮溶，待凉
2.将巧克力酱倒在蛋糕上，让酱料流满蛋糕（我淋了两次）
3.放入冰箱冷藏至少1小时，即可切片享用

柠檬起司蛋糕卷

材料：

A

牛奶80克

植物油60克

低粉80克

B蛋黄4颗

B

B蛋白4颗

幼糖70克

玉米粉2大匙

做法：

1.一般戚风做法

2.摄氏180度预热烤箱十分钟后

以摄氏160度烤28分钟

烤好后连纸把蛋糕拖出烤盘

值放架子上

立刻撕掉烘焙纸散热

柠檬起司馅料：

奶油奶酪125克

动物性鲜奶油125克

幼糖25克

柠檬汁一汤匙

柠檬皮屑半颗