鸡蛋白土司

 记录：把配方中180g鲜奶换成160g清水

成品：
烤好当天，土司虽然冷却了几小时，可是柔软得无法切片。
隔天，土司柔软依旧，但勉强可以切片。


水合折叠法，大爱啊！

食谱取自：Carol 自在生活

鸡蛋糕松饼

记录：
把食谱中牛奶部分换成7g清水，无盐奶油换成15g粟米油 。

成品：香脆



食谱取自：Carol 自在生活

肉松蛋糕卷

材料
A

A 7 粒 蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉 （过筛） B 7粒 蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙 塔塔粉 中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半） 牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙

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5个蛋黄
20g 幼糖
70g 牛奶
50g粟米油
1/4tsp 盐
100g蛋糕粉（若要可可口味，可分其中20g为可可粉）

B
5个蛋白
50g幼糖
两大匙粟米粉

中间夹层
50g 牛油
80g鲜奶油
20g糖霜
肉松适量

#戚风蛋糕做法
#摄氏160度烤35分钟

材料： A 7 粒 蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉 （过筛） B 7粒 蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙 塔塔粉 中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半） 牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙 装饰：巧克力米适量 做法： 1. 蛋黄加入牛奶拌匀 2.加入粟米油拌匀 3.再加入盐拌匀 4.筛入粉类拌均后盖着，备用 5.蛋白打至湿性发泡 6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀 7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平 8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

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材料： A 7 粒 蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉 （过筛） B 7粒 蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙 塔塔粉 中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半） 牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙 装饰：巧克力米适量 做法： 1. 蛋黄加入牛奶拌匀 2.加入粟米油拌匀 3.再加入盐拌匀 4.筛入粉类拌均后盖着，备用 5.蛋白打至湿性发泡 6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀 7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平 8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

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材料： A 7 粒 蛋黄 75g 牛奶（我用70g清水代替） 55g 粟米油 1/4tsp 盐 85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛） 15g 可可粉 （过筛） B 7粒 蛋白 80g 幼糖（不会甜，无需减少份量） 1/2茶匙 塔塔粉 中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半） 牛油 100g 糖粉 40g 云尼拉半茶匙 装饰：巧克力米适量 做法： 1. 蛋黄加入牛奶拌匀 2.加入粟米油拌匀 3.再加入盐拌匀 4.筛入粉类拌均后盖着，备用 5.蛋白打至湿性发泡 6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀 7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平 8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

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snow cheese cake

蛋糕体用了巧克力夹心蛋糕的食谱


 Cheese 层：
Cream Cheese -250g
练奶-50g
Whipping cream-120gm



做法：
1-Cream Cheese和炼奶打滑，然后加入WhippingCream拌匀即可使用
-表面撒些刨丝的cheddar cheese.

巧克力夹心蛋糕

 很喜欢这个方子
 蛋糕体非常轻盈、柔软、细致





食谱参考：May Lau
 材料：
A
7 粒 蛋黄
75g 牛奶（我用70g清水代替）
55g 粟米油
1/4tsp 盐
85g 特幼粉 （cake flour 也可以）（过筛）
15g 可可粉 （过筛）

B
7粒 蛋白
80g 幼糖（不会甜，无需减少份量）
1/2茶匙 塔塔粉

中间夹馅 / 奶油馅：（大概只用了一半）
牛油 100g
糖粉 40g
云尼拉半茶匙

 装饰：巧克力米适量


做法：
1. 蛋黄加入牛奶拌匀
 2.加入粟米油拌匀
 3.再加入盐拌匀
 4.筛入粉类拌均后盖着，备用
 5.蛋白打至湿性发泡
 6.与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀
 7.倒入铺了油纸的12 x 10 寸方形模 ，抹平
 8.轻敲后放入预热烤箱中层，摄氏160度烤35分钟

~~ 温度与时间需根据自己的烤箱做调整哦

蓝莓司康

用了葱花起司香肠的食谱，成品依然像面包多过像饼干。
不过，松软好吃！
很喜欢这方子。



 

葱花起司香肠司康

 这次做的竟然有了漂亮的裂痕！
只是还不能做到松的程度。
虽然这样哦，这司康三两下就被几只八爪鱼秒杀！

食谱参考：罗瑞娜

中筋麵粉 240g

砂糖 30g

沒有退冰的奶油 70g

鮮奶 100g

雞蛋 1顆

培根 3片

泡打粉 10g

切達起司 50-60g

細蔥切末 2-3支

蛋黃 一個

 做法：

• 1 香肠切丁，入鍋煎至香酥狀
• 2 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖， 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀（沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中，用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態，切記奶油丁必須是沒有退冰的）
• 3 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆，加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(混 合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
• 4 最後拌入香肠、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
• 5 裝入塑膠袋中，冷藏30-60分鐘
• 6 將麵團從冰箱移出後，在桌上及麵團表面灑上一些麵粉（防止沾粘），接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮，在1/3處摺疊起來，再桿成2公分厚的麵片，再摺疊一次再桿，接著用喜歡的模型壓出一塊塊
• 7 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液，接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。