南瓜黑芝麻燕菜月饼

 

第一次制作真正的燕菜月饼哟

虽然有点手忙脚乱

但

其实不难

不过

皮料和馅料的比率得重新拿捏才行

食谱取自：Min'Blog

以下是做4个燕菜月饼的分量

黑芝麻馅料

• 黑芝麻 30g （炒香再放入食物调理机磨至变粉）
• 糖 30g
• 燕菜粉 1 3/4 tsp
• 水 150ml
• 鲜奶 100ml(我用清水)
• 椰浆 50ml (我用20ml浓椰浆加30ml的水）
• 班兰叶

1. 把糖， 燕菜粉和水加入班兰叶放入煲里头煮至燕菜粉和糖溶化。 
2. 加入磨好的黑芝麻粉， 搅拌均匀， 煮2分钟。 
3. 转小火， 加入鲜奶。 
4. 加入椰浆，  开始滚后离火。
5. 倒入少许进小纸杯中， 放入蛋黄， 再把剩余的倒入， 直到掩盖蛋黄， 放入冰箱冷藏至凝固。  
6. 取出黑芝麻燕菜， 用刀子轻刮上下两面，这样两者才互相粘在一起。备用。

南瓜皮料

• 糖 80g
• 燕菜粉 3tsp
• 水 400ml
• 椰浆 80ml (我用40ml浓椰浆参40ml的水)
• 南瓜泥 120g （用叉子压烂）
• 班兰叶

1. 把糖， 燕菜粉，水和班兰叶放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。 
2. 转小火， 加入南瓜泥。
3. 加入椰浆， 开始滚后离火。 
4. 把一些南瓜燕菜倒入模型， 然后半凝固后放入黑芝麻馅料， 再把剩余的南瓜燕菜倒入至满.
5. 放入冰箱冷藏。

云石戚风蛋糕

 

 

 

材料：
蛋黄          5 粒
白糖          30 g  植物油      60 g
清水          70 g 低筋面粉  130 g

可可粉      5g + 热水1tbsp

蛋白          5 粒
白糖          60 g
玉米粉      10 g

 做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入清水

3。将面粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速翻拌均匀。舀出1/3面糊和可可液快速拌均

5。 将两种面糊交替倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（cornell：预热烤箱10分钟后，以摄氏160度烘18分钟，再以170℃烘16分钟）

7。 出炉后，轻敲桌面，倒扣，待完全冷却即可脱模。

香蕉小蛋糕

 

食谱取自：小雨伞

约可做20个纸杯

材料：（已稍微更改）

A蛋——1粒 

幼糖——50g

炼奶——15g  （可用牛奶/淡奶）

香蕉泥——200g 

粟米油——90g

香草精——1/4 tsp（我没放）

普通面粉——125g

发粉——1 tsp

苏打粉——1 tsp（没放）

做法：

1）用搅拌器把鸡蛋和白糖打至乳白色。

2）加入炼奶，香蕉泥，粟米油，用刮刀混合均匀。

3）把普通面粉，发粉，混合在一起，并一起筛入步骤（2）中，用刮刀把材料轻轻地拌至完全混合均匀。（不可过度搅拌）

4）倒入小纸杯纸。

5）预热cornell烤箱，我以170度烘烤18分钟。

香橙戚风蛋糕

 

虽然出烤箱时有摔桌面

可是

还是收缩了

有待加强

材料：
蛋黄          7 粒
白糖          30 g   植物油      40 g 鲜榨橙汁   60g 低筋面粉 130 g

蛋白          7 粒
白糖          70 g


（21寸中空模）

 做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入香橙汁

3。将面粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖，打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速翻拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（cornell：预热烤箱10分钟后，以165℃烘38分钟）

7。 出炉后，轻敲桌面，倒扣，待完全冷却即可脱模。

红萝卜蛋糕

 

 

 我很喜欢，可惜孩子们不爱。

材料：

B鸡蛋  3个
细砂糖 50-70克
盐  1/8茶匙
红萝卜刨丝（把汁挤掉） 150克
红萝卜汁  50克
核桃  50克
低筋面粉  125克
发粉  1/2茶匙
小苏打  1/4茶匙（没放）
粟米油  80克


做法：
1）红萝卜刨丝，把水挤干。盛出50克的萝卜汁备用。
2）蛋+糖+ 盐一起打至发白。
3）倒入萝卜丝，萝卜汁，葡萄干搅拌均匀。
4）把所有粉类筛入，再倒入油搅拌成均匀的面糊。
5）将面糊倒入铺了蛋糕纸的长方模型里，弄平后送入预热后的烤箱里，170度，烘烤大约40分钟便可。（cornell:摄氏170度40分钟）

南瓜饼

 

 软黏的口感

很像吃年糕

材料

南瓜440克，糥米粉400克，面粉40克，白糖50-80克

做法

1.南瓜去皮切片，蒸熟，用勺子压成泥.
2.放入糥米粉，白糖拌匀，揉成面团.
3.将面团做成小面团，按扁成饼状，或用喜爱模型压出形状
4.平底锅倒一薄层油，南瓜饼放入锅里，小火煎至两面金黄色.

* 糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好。

玉米布丁

这道甜点非常容易制作

下次试看不用蛋黄粉

材料 :

• 罐头碎玉米粒 400克  (我用了420克)
• 糖 150克  (我只用了100克，甜度刚好)
• 蛋黃粉 100克  
• 玉米粉 20克 
• 椰浆 400克 (买多了60克，所以我放了460克 ，觉得味道稍浓) 
• 水 600克  （用了约560克）
• 香兰叶 5片  

做法：
1。香兰叶加水和糖煮至糖溶
2。倒入罐头甜玉蜀黍
3。椰浆参入蛋黄粉和玉米粉搅匀，然后和糖水一起煮
4。煮至滾改小火繼續煮10分鐘左右，（边煮边搅拌，免得底部焦了）至麵糊濃稠。
5。離火，馬上倒入模子內，放涼后凝固，冷藏后食用更佳。