Oreo芝士小蛋糕

 

 

Oreo芝司小蛋糕

食谱：取自Joceline 家

份量 ：14个杯子蛋糕(我烤了17个）

材料：
蛋黄: 2个
cream cheese :250克
焦糖练奶: 100克 （我用普通炼奶）

蛋白: 2个
柠檬汁: 1茶匙
细砂糖: 15克

Oreo饼干 1条

做法：

1.Oreo饼干拆开。把夹心饼干分开成两片。
2.把17个蛋糕杯子铺上纸托。然后把一片Oreo饼干放上备用。（可以将夹心cream一起加入）
3.Cream cheese室温下软化，加入焦糖练奶和蛋黄，然后用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4.蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至发泡。
5.将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6.将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。
把17片完整的Oreo饼干放在上面。
7.预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。 （我的烤箱：蒸烤发，摄氏110度，烤25分钟）
8.蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后即可享用。

面子书记事（7-1-14 --- 11-5-14）

11-5-14
今天接近放学时分，有两个13岁的男生出其不意的对我说：“老师，祝你母亲节快乐！”
当时的感觉是：比教师节听到他们祝我教师节快乐，更要快乐好多好多倍！

21-4-14
傍晚美其名陪儿子骑脚踏车,实质一路躲着太阳, 避无可避时,则逃难似的飞奔!
儿啊,去吧,去找你那不怕太阳,不怕肮脏的小朋友玩吧!

11-4-14
昨天说到要看电视的人没办法看到电视，全因那个有份买电视的人不会开电视。
于是，晚饭后，来了个开电视演习...
唉，对于几百年都不开一次电视的人来说，要开这种“复杂”的，即不是开了电，再按电视开关就行的，实在有难度。或者说，根本潜意识里就排斥它？！所以拒绝记住每个步骤与程序。
看电视，到底有什么好？

9-4-14
妈妈在厨房焖着马铃薯鸡肉,爸爸在院子里浇水，孩子们在沙堆里玩。
突然，妈妈听到爸爸在哀嚎!
发生什么事了呀?
探头看看...
哦,是哥妹俩踩坏了爸爸正茂密生长的草哦!

5-4-14
心情真的不怎么样...
于是正在看电视的另一半开始说笑话：“你看，美女都会弹琴，女儿啊，要当美女，记得把琴弹好啊！”
我没好气地接话：“那我岂不是不用当美女了？”
反应快的女儿马上笑爸爸说错话。
怎么知道爸爸反应更快：“你妈妈不同，她是超级美女！”
唉，笑话。

2-4-14
上个星期吧，不小心尝了一口孩子手里的Kit Kat, 咦，怎么那么好吃啊？印象中，它不是很甜很甜的吗？于是，因为那一口，就又买了一大包Kit Kat 回来。
算算里面一共有12小包的Kit Kat哦！ 好，马上向孩子们宣布：“皆因你们已经吃过了，所以，现在你们每人只许拿一包，其余的，都是我和你们的爸爸的。”
别问我他们的反应。现在，我只知道，当我终于有一点空闲，想享受享受Kit Kat时 ,冰箱里那“看起来”还是一大包的Kit Kat, 就仅仅剩下两小包......

21-2-14
阿妹得空没事做的时候，爱问为什么。
刚才就在厕所外等不及爸爸出来就隔着一道门问：“爸爸，为什么男子跟女子小便的地方会不同的涅？”然后临睡前又

20-2-14
这是第一本可以让我笑得忘情也哭得不能自己的书！
我还没机会去电影院看《一路有你》，但读了电影小说版后，我...有些却步...

9-2-14
新年期间，因为人口众多，吃饭时，不得不动用我那很新且很喜爱的小桌子...因此有人建议我铺上报纸，以防沾上油迹。

啊~虽然很sayang那张桌子，但要我铺上报纸吃饭，却怎么也铺不下手啊！

15-1-14
相中一张Lorenzo餐桌，几乎要为她失眠了。

7-1-14
明天终于正式开跑！
但没想到的是，第一炮竟是不在名单里的花生酥！

面子书记事（2-10-13 --- 17-11-13）

17-11-13
都已经半年了，居然还把它放在心上...蛮以为过一阵子就会接受，毕竟小小孩嘛。
看来是我太低估她了。

昨天不小心让她瞥见我长发的身份证相片，即吐出那么不客气的一句话：你现在一点都不美丽，除非你长头发！

6-11-13
我的厨房，一再修改... 幸好也只是改草图啊!

4-11-13
还以为运气怎么那么差，让我们碰到不老实的店员！付了新货的价钱，却拿到display的产品。可是，才那么一转身，竟又让我们遇到好诚实的店员！一个月前算多了我们的窗帘订金，今天，都悉数退回给我们！

遇好人还是坏人，除了靠运气，还能靠什么？嗯...还有个人的善缘吧！

24-10-10
办公室外来了蛋糕车，各式蛋糕，应有尽有。乍看，还真的挺吸引人。同事都左手一袋，右手也一袋。他们看我没买，也不多问，就都心里有数。他们说：“如果来的是卖面粉鸡蛋幼糖的，我一定是最先扑过去的。” 哈哈！有这么了解我的同事，夫复何求？

18-10-13
病了两个星期有多，这下才比较舒服，竟然立刻就想吃酥皮奶黄月饼！唉，真是的！

2-10-13
今早出门时，站在门槛准备穿鞋的阿妹问我：“有带东西给我吗？”（意思是问有准备便当给她带去幼儿园吗）
当下一阵惊喜，不过紧接着就一阵愧疚。惊喜她喜欢我做给她的小便当（小女娃最近很嘴刁）。愧疚的是我最近花了不少时间在新家装修上，少做早餐...
啊，高筋面粉用完了、鸡蛋、奶油也得赶紧补货...

咖啡杏仁冰淇淋

家里没有人是不爱冰淇淋的

尤其在炎炎午后

大小姐总爱抓一把零钱

就往杂货店里钻

然后带回一袋袋的冰淇淋

她早前曾跟阿姨学做柠檬冰淇淋

可是后来不知怎么越做越不像样

后来就干脆不做了 

今天的这款冰淇淋用了不一样的制作材料

成品是真的幼滑、真的香浓、真的好吃啊！

食谱参考：小米桶

材料： 成品約800ml
濃縮鮮奶油(double cream)500ml(我用乳脂肪35%的whipped cream，据说乳脂肪越高，口感越綿密
煉乳(condensed milk).....150g，預先放入冰箱冰涼
幼糖.....50g
濃縮咖啡粉.....2大匙
杏仁.....60g


做法：
1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用

2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、混合攪拌至6~7分發。也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀。天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發

3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時

4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒，備用

5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁

6.再把杏仁粒放入冰淇淋中混合均勻。杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆，所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒

7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋

分蛋式鸡蛋糕

 

 除了无法脱模脱得光滑漂亮, 蛋量用得多之外;论做法和口感,它真的很像戚风蛋糕! 但,大家却叫它: 分蛋式鸡蛋糕…

不过,值得一提的是:烘烤时,真的好香…好香…

 食谱取自：白娘
材料：
A 蛋白6个，糖粉130g（我放120g）
B 蛋黄6个，全蛋2个，粟米油100g,自发面粉130g,香精1茶匙(不放也可以）
*没有自发粉的朋友可以用 低筋粉130g 另加1/2tsp发粉*

做法：
1 把B材料拌均匀成蛋黄糊备用
2 将A 料的蛋白加糖粉打至接近硬性发泡，然后分三次加入蛋黄糊拌均匀。
3 温度160，35分钟，出炉后倒扣待凉切片。（我的烤箱：摄氏120度，烤35分钟）
** 要pandan味道，咖啡味道，巧克力味道等等都可以自行来创意哦**

自制猪肉干

好多年都不买肉干

更不吃肉干

总觉得不健康也不卫生

虽然这样

但家人总还是有机会吃到

 

就在新年前几天

先生在报章上读到自制肉干这一篇

很高兴地向我提了一下

就那么一下哦

自制肉干就在脑海盘旋啊盘旋了

嗯

我们玩烘焙的

除了自身的兴趣

最大的推动力就是家人了啊

于是乎

今年的新年

家里终于有了一盒拿到“正牌”的肉干

 

食谱取自：鲸鱼
材料：猪肉碎 450g，糖 100g（我用brown sugar），酱油 1Tbsp，米酒 1/2Tbsp（我用绍兴酒），鱼露 1/2Tbsp（没放），蚝油 1Tbsp，黑酱油 1tsp，五香粉 1/8tsp，胡椒份少许，盐 1/2-3/4tsp 调味，蜂蜜 2Tbsp

做法：
1. 把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况，放入冰箱冷藏几个
    小时或隔夜。
2. 把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160C的烤箱， 烤大概20分钟。  取出， 把烤箱温度提高到240C（我的烤箱：摄氏120度，烤约18分钟）
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱， 用上火220C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。 （我的烤箱：摄氏160度烤8-10分钟，翻面，再烤5分钟即成）

番婆饼（Kuih Bangkit）

小时候吃过这款饼干

但没有特别喜欢

后来的后来

当然也就不会特地买来吃了

至于宁

也不懂她什么时候开始恋上这饼干的

每次她说要买

我都说不要

然后加一句：我做给你吃

已经说了至少3年吧

那天她又说要买

我知道

如果我再不做

就连自己

也要看不起自己了啊

原来这番婆饼

不是说想做就可以马上调粉做的哦

如果说要用上几天几夜方能制成这饼干

一点也不为过

因为

它必须经过炒粉并静置5至7天这一步骤

（目的是增加粉的香气及更易吸收椰浆。）

为了方便以后制作

就先在此作一些简单的记录：

看，就是这样炒

炒到粉变轻，会“飞”起来才可以停哦

（结果，我700克的粉，炒到最后，就这样“飞”走了70克耶！）

炒好的粉

连同班兰叶静置5至7天

搓好的粉是散的
就像这样
切记不能加太多椰浆
面团太湿的话
烤好的饼干就不会有入口即溶的口感了
且还会有硬度呢

先扫上手粉

把搓成团的粉压入木模

再用小刀屑去多余的粉团

轻轻敲出

手忙脚乱地给鱼儿点睛

后来发现不点更有另一番朴实

好喜欢这股香气
有没有垂涎欲滴？

其实还有一只小虾

但因为它总是“闹别扭”

所以暂时把它打入冷宫

或许你可以在其他照片里觅得它的踪影

就是喜欢它的小巧

600克的粉，就做了这么多。

食谱取自：Kathrine Kwa
材料：
A）500g木薯粉、100g粟米粉、5-6片班兰叶，剪段
     （炒时，可以用这份量: 木薯粉550g+粟米粉150g）
 
B）3粒蛋黄、180g幼糖(我用165g，甜度刚好)
 
C）250g浓椰浆

做法：
1）把（A）放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才  使用。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。（我续打了约5分钟，才充分均匀）
 
3）加入已过筛的粉用搅拌器打一会，再用手搓捏成一软团。
 
4）模具沾上少许粉，然后将（3）分成小份，厌入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。（我的烤箱：摄氏100度，烤10分钟）

Kathrine的温馨提示：
*食谱份量是炒好和已经过筛的600g粉
*剩下的粉，留下当手粉用。（我的剩下30克）
*准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。（我担心饼干太湿，烤好会变硬，所以坚持不加，也ok）
*也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。