化作春泥更护花

原味戚风蛋糕

 

 

 

 

换了新烤箱，温度差异让我烤坏了两个蛋糕。

今天，总算迎来一个比较"正常"的。

 材料：
蛋黄          5 粒
白糖          30 g
食用油      60 g
水              70 g
低筋面粉  115 g


蛋白          5 粒
白糖          90 g（我放60g）
玉米粉      10 g

（21寸中空模）

 做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水

3。将面粉过筛两次后，加入面糊内，拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至小弯勾
     状态。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。（cornell：预热烤箱10分钟后，以170℃烘30分钟）

7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。

Oreo芝士小蛋糕

 

 

Oreo芝司小蛋糕

食谱：取自Joceline 家

份量 ：14个杯子蛋糕(我烤了17个）

材料：
蛋黄: 2个
cream cheese :250克
焦糖练奶: 100克 （我用普通炼奶）

蛋白: 2个
柠檬汁: 1茶匙
细砂糖: 15克

Oreo饼干 1条

做法：

1.Oreo饼干拆开。把夹心饼干分开成两片。
2.把17个蛋糕杯子铺上纸托。然后把一片Oreo饼干放上备用。（可以将夹心cream一起加入）
3.Cream cheese室温下软化，加入焦糖练奶和蛋黄，然后用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4.蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至发泡。
5.将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6.将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。
把17片完整的Oreo饼干放在上面。
7.预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。 （我的烤箱：蒸烤发，摄氏110度，烤25分钟）
8.蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后即可享用。

面子书记事（7-1-14 --- 11-5-14）

11-5-14
今天接近放学时分，有两个13岁的男生出其不意的对我说：“老师，祝你母亲节快乐！”
当时的感觉是：比教师节听到他们祝我教师节快乐，更要快乐好多好多倍！

21-4-14
傍晚美其名陪儿子骑脚踏车,实质一路躲着太阳, 避无可避时,则逃难似的飞奔!
儿啊,去吧,去找你那不怕太阳,不怕肮脏的小朋友玩吧!

11-4-14
昨天说到要看电视的人没办法看到电视，全因那个有份买电视的人不会开电视。
于是，晚饭后，来了个开电视演习...
唉，对于几百年都不开一次电视的人来说，要开这种“复杂”的，即不是开了电，再按电视开关就行的，实在有难度。或者说，根本潜意识里就排斥它？！所以拒绝记住每个步骤与程序。
看电视，到底有什么好？

9-4-14
妈妈在厨房焖着马铃薯鸡肉,爸爸在院子里浇水，孩子们在沙堆里玩。
突然，妈妈听到爸爸在哀嚎!
发生什么事了呀?
探头看看...
哦,是哥妹俩踩坏了爸爸正茂密生长的草哦!

5-4-14
心情真的不怎么样...
于是正在看电视的另一半开始说笑话：“你看，美女都会弹琴，女儿啊，要当美女，记得把琴弹好啊！”
我没好气地接话：“那我岂不是不用当美女了？”
反应快的女儿马上笑爸爸说错话。
怎么知道爸爸反应更快：“你妈妈不同，她是超级美女！”
唉，笑话。

2-4-14
上个星期吧，不小心尝了一口孩子手里的Kit Kat, 咦，怎么那么好吃啊？印象中，它不是很甜很甜的吗？于是，因为那一口，就又买了一大包Kit Kat 回来。
算算里面一共有12小包的Kit Kat哦！ 好，马上向孩子们宣布：“皆因你们已经吃过了，所以，现在你们每人只许拿一包，其余的，都是我和你们的爸爸的。”
别问我他们的反应。现在，我只知道，当我终于有一点空闲，想享受享受Kit Kat时 ,冰箱里那“看起来”还是一大包的Kit Kat, 就仅仅剩下两小包......

21-2-14
阿妹得空没事做的时候，爱问为什么。
刚才就在厕所外等不及爸爸出来就隔着一道门问：“爸爸，为什么男子跟女子小便的地方会不同的涅？”然后临睡前又

20-2-14
这是第一本可以让我笑得忘情也哭得不能自己的书！
我还没机会去电影院看《一路有你》，但读了电影小说版后，我...有些却步...

9-2-14
新年期间，因为人口众多，吃饭时，不得不动用我那很新且很喜爱的小桌子...因此有人建议我铺上报纸，以防沾上油迹。

啊~虽然很sayang那张桌子，但要我铺上报纸吃饭，却怎么也铺不下手啊！

15-1-14
相中一张Lorenzo餐桌，几乎要为她失眠了。

7-1-14
明天终于正式开跑！
但没想到的是，第一炮竟是不在名单里的花生酥！

面子书记事（2-10-13 --- 17-11-13）

17-11-13
都已经半年了，居然还把它放在心上...蛮以为过一阵子就会接受，毕竟小小孩嘛。
看来是我太低估她了。

昨天不小心让她瞥见我长发的身份证相片，即吐出那么不客气的一句话：你现在一点都不美丽，除非你长头发！

6-11-13
我的厨房，一再修改... 幸好也只是改草图啊!

4-11-13
还以为运气怎么那么差，让我们碰到不老实的店员！付了新货的价钱，却拿到display的产品。可是，才那么一转身，竟又让我们遇到好诚实的店员！一个月前算多了我们的窗帘订金，今天，都悉数退回给我们！

遇好人还是坏人，除了靠运气，还能靠什么？嗯...还有个人的善缘吧！

24-10-10
办公室外来了蛋糕车，各式蛋糕，应有尽有。乍看，还真的挺吸引人。同事都左手一袋，右手也一袋。他们看我没买，也不多问，就都心里有数。他们说：“如果来的是卖面粉鸡蛋幼糖的，我一定是最先扑过去的。” 哈哈！有这么了解我的同事，夫复何求？

18-10-13
病了两个星期有多，这下才比较舒服，竟然立刻就想吃酥皮奶黄月饼！唉，真是的！

2-10-13
今早出门时，站在门槛准备穿鞋的阿妹问我：“有带东西给我吗？”（意思是问有准备便当给她带去幼儿园吗）
当下一阵惊喜，不过紧接着就一阵愧疚。惊喜她喜欢我做给她的小便当（小女娃最近很嘴刁）。愧疚的是我最近花了不少时间在新家装修上，少做早餐...
啊，高筋面粉用完了、鸡蛋、奶油也得赶紧补货...

咖啡杏仁冰淇淋

家里没有人是不爱冰淇淋的

尤其在炎炎午后

大小姐总爱抓一把零钱

就往杂货店里钻

然后带回一袋袋的冰淇淋

她早前曾跟阿姨学做柠檬冰淇淋

可是后来不知怎么越做越不像样

后来就干脆不做了 

今天的这款冰淇淋用了不一样的制作材料

成品是真的幼滑、真的香浓、真的好吃啊！

食谱参考：小米桶

材料： 成品約800ml
濃縮鮮奶油(double cream)500ml(我用乳脂肪35%的whipped cream，据说乳脂肪越高，口感越綿密
煉乳(condensed milk).....150g，預先放入冰箱冰涼
幼糖.....50g
濃縮咖啡粉.....2大匙
杏仁.....60g


做法：
1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用

2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、混合攪拌至6~7分發。也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀。天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發

3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時

4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒，備用

5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁

6.再把杏仁粒放入冰淇淋中混合均勻。杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆，所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒

7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋

分蛋式鸡蛋糕

 

 除了无法脱模脱得光滑漂亮, 蛋量用得多之外;论做法和口感,它真的很像戚风蛋糕! 但,大家却叫它: 分蛋式鸡蛋糕…

不过,值得一提的是:烘烤时,真的好香…好香…

 食谱取自：白娘
材料：
A 蛋白6个，糖粉130g（我放120g）
B 蛋黄6个，全蛋2个，粟米油100g,自发面粉130g,香精1茶匙(不放也可以）
*没有自发粉的朋友可以用 低筋粉130g 另加1/2tsp发粉*

做法：
1 把B材料拌均匀成蛋黄糊备用
2 将A 料的蛋白加糖粉打至接近硬性发泡，然后分三次加入蛋黄糊拌均匀。
3 温度160，35分钟，出炉后倒扣待凉切片。（我的烤箱：摄氏120度，烤35分钟）
** 要pandan味道，咖啡味道，巧克力味道等等都可以自行来创意哦**