香菇蒸鸡

原是要做barachan煎鸡

没想到却在最后一分钟开不到食谱 

没撤

只好临阵把煎鸡改成蒸鸡~

食谱取自：May Khoo
（稍有更改）

材料：
鸡腿 2只，切块
香菇5朵（预先热水浸软）
姜丝/姜片1汤匙

腌料：
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
黑酱油适量（上色）
玉米粉1小匙

做法：
1.鸡腿肉和香菇用腌料腌1个小时。
2.蒸锅煮滚水。
3.姜丝撒上鸡肉，大火蒸30分钟，至鸡肉熟即可。

不同的管道

整理部落格的文章，发现发的贴都倾向烘焙了。
日常都没东西写了吗？
也不是，只是用了更快速的抒发管道——面书也！
迟些整理面书语录，然后再收放回来~

香浓芝士牛油蛋糕

很香很香~

明知道它高油高脂肪

但就是会忍不住放进嘴里

面对如此大的诱惑

有谁抵受得了啊！

食谱取自：阿莫

材料：
牛油 250 克  
幼糖 180克  （ 我用 160克）
鸡蛋  5粒
发粉 1 1/2小匙
面粉  250克 过筛 
Cheddar Cheese 150克 刨丝

适量Cheddar Cheese ，刨丝，撒在表面上用

做法：

1. 牛油加入幼糖拌打至松软，逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉和发粉（或自发粉）以及Cheddar Cheese丝拌匀，倒入烤模里，撒上Cheddar Cheese丝。
3.  送入预热烤箱以180度烤45分钟或至熟即可取出，隔夜享用会更美味。（我的烤箱：小纸杯，120度烤20分钟）

海绵乳酪蛋糕

 第一次做这款蛋糕

宁爸爸说自己吃还好

要出场面嘛

得先想想

还没吃呢

就口出狂言

真是的

原来

他是嫌我的蛋糕装饰

不过

撇开装饰不说

蛋糕组织真的很粗糙

太久没做海绵蛋糕

拿捏不好蛋液的打法

另外

搅拌手法也真的有待改进 

 至于蛋糕的夹层馅料及表层的涂抹

是用奶酪及炼乳一起打至顺滑而成

再用cheddar cheese刨丝装饰表层

只是这里有个疑问：

这款蛋糕的馅料是这样制作的吗？

 

食谱取自：ALEX GOH

材料：

(A)鸡蛋 5 粒
     幼糖 150 克（我放90克，甜度刚好）

(B)面粉 120 克

(C)溶解牛油 80 克

做法：

1. 先将(A)放入搅拌碗内。
2. 将(A)拌均至松发且浓稠。
3. 倒入(B)拌均。（面粉搅拌过久，会令面糊变稀，导致烘出来的蛋糕不够松软，不好吃。）
4. 慢慢加入(C)拌均，即可倒入8寸圆形烘模里，以180℃烘30分钟（我的烘炉火大，所以我用 130℃，烘30分钟）。 

馅料：奶酪+牛奶一齐打至顺滑 。 由于还在试验阶段，在此暂不记录所需分量。

Cheese Cake

其实很怕做这款chesse cake

因为总是拿捏不好烤温。

今天胆粗粗又再试做，

完全是因为被Joyce Dee的自信打动呢。

好，我也来试试！

嘿，果然OK哦!

这下最乐的应该是宁了！

她呀，最爱吃Cheese Cake 了！

好多次了，

怕拿捏不好烤温，

索性到外面买给她吃，解馋罢了嘛。

芝士材料：
(a) 500g芝士、50g幼糖
(b) 200g动物鲜奶油
(c) 5粒蛋黄
(d) 90g 面粉、30g 粟米粉
(e) 1粒柠檬皮屑
(f) 5粒蛋白、120g幼糖、1大匙柠檬汁

做 法：把（a）打至光滑加入（b）拌打至均匀，再加入（c）拌匀之后加（d）及（e)待用。将（f）之蛋白打起泡泡加柠檬汁，幼糖分2次加入拌打至湿性发泡 再与以上的面糊拌均匀。以150度烤90分钟，用蒸烘来烤。（我的烤箱：100度烤100分钟，只做了一半的分量，6寸脱底圆模）

超软香蕉蛋糕

小心的切片后 ，

宁说她几乎拿不起来，

一下子就“断”了。

哈哈~

这蛋糕真的好软好好吃！

食谱取自：小雨伞

材料：（已稍微更改）

A蛋——2粒 

幼糖——100g

炼奶——25g  （可用牛奶/淡奶）

香蕉泥——380g 

粟米油——180g

香草精——1/4 tsp（我没放）

普通面粉——250g

发粉——1 tsp

苏打粉——1 tsp

做法：

1）用搅拌器把鸡蛋和白糖打至乳白色。

2）加入炼奶，香蕉泥，粟米油，香草精，用刮刀混合均匀。

3）把普通面粉，发粉，苏打粉混合在一起，并一起筛入步骤（2）中，用刮刀把材料轻轻地拌至完全混合均匀。（不可过度搅拌）

4）倒入已铺了烘焙纸的烤盘中，我用2个长方模。

5）预热烤箱，我以120度烘烤33分钟。

Cheddar & Cream Cheese Cake

三天里，连做了两次这款蛋糕

第一天做，我只试吃了一小块

其余的

全进入孩子们的肚子 

还略嫌不够分

第二次再做

爸爸和妈妈有幸各分得一块

姐姐和果果吃最多

吃完还嫌不够

问我可不可以再做

或者应该这样吧

换个大型的烤箱

就能一次过烤两个

食谱取自 ：Eunice Teng

材料：
A）cream cheese 60g
芝士片 3片
动物性鲜奶油 60g
牛油 60g
 
B）蛋黄 4粒
特幼粉 65g

C）蛋白 4粒
幼糖 60g
塔塔粉 1/4tsp

做法：
1）A隔水煮溶至幼滑，待凉
2）加入B料拌均匀
3）C打发至湿性发泡
4）分三次加入芝士糊中轻轻拌均匀
5）倒入8寸模，以蒸烤法 120度烘烤50分钟（温度只供参考）