番婆饼（Kuih Bangkit）

小时候吃过这款饼干

但没有特别喜欢

后来的后来

当然也就不会特地买来吃了

至于宁

也不懂她什么时候开始恋上这饼干的

每次她说要买

我都说不要

然后加一句：我做给你吃

已经说了至少3年吧

那天她又说要买

我知道

如果我再不做

就连自己

也要看不起自己了啊

原来这番婆饼

不是说想做就可以马上调粉做的哦

如果说要用上几天几夜方能制成这饼干

一点也不为过

因为

它必须经过炒粉并静置5至7天这一步骤

（目的是增加粉的香气及更易吸收椰浆。）

为了方便以后制作

就先在此作一些简单的记录：

看，就是这样炒

炒到粉变轻，会“飞”起来才可以停哦

（结果，我700克的粉，炒到最后，就这样“飞”走了70克耶！）

炒好的粉

连同班兰叶静置5至7天

搓好的粉是散的
就像这样
切记不能加太多椰浆
面团太湿的话
烤好的饼干就不会有入口即溶的口感了
且还会有硬度呢

先扫上手粉

把搓成团的粉压入木模

再用小刀屑去多余的粉团

轻轻敲出

手忙脚乱地给鱼儿点睛

后来发现不点更有另一番朴实

好喜欢这股香气
有没有垂涎欲滴？

其实还有一只小虾

但因为它总是“闹别扭”

所以暂时把它打入冷宫

或许你可以在其他照片里觅得它的踪影

就是喜欢它的小巧

600克的粉，就做了这么多。

食谱取自：Kathrine Kwa
材料：
A）500g木薯粉、100g粟米粉、5-6片班兰叶，剪段
     （炒时，可以用这份量: 木薯粉550g+粟米粉150g）
 
B）3粒蛋黄、180g幼糖(我用165g，甜度刚好)
 
C）250g浓椰浆

做法：
1）把（A）放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才  使用。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。（我续打了约5分钟，才充分均匀）
 
3）加入已过筛的粉用搅拌器打一会，再用手搓捏成一软团。
 
4）模具沾上少许粉，然后将（3）分成小份，厌入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。（我的烤箱：摄氏100度，烤10分钟）

Kathrine的温馨提示：
*食谱份量是炒好和已经过筛的600g粉
*剩下的粉，留下当手粉用。（我的剩下30克）
*准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。（我担心饼干太湿，烤好会变硬，所以坚持不加，也ok）
*也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。

花生饼

 这三百粒花生饼, 我一点都不敢居功。

因为主要功臣是家里那对父女啊！

食谱取自：Kathrine Kwa
材料：花生500g（烤香去皮，打碎）、糖粉330g（太甜了，可减至280g会好一些）、普通面粉500g、花生油250g（可以用刀标油或红鹰油）

搽料：1粒蛋（打散）

做法：
1）将所有材料放入盆中拌成团。
2）取一小团面团搓圆，搽些蛋液在饼上。
3）放入预热烤箱，以160度烤15分钟（我的烤箱：摄氏120度，烤10分钟）

杏仁脆饼

 很香脆...

食谱：（取自j3ss kitch3n)

• 自发面粉 150g (我用低筋面粉）
• 糖粉 60g （还可减10g)
• 杏仁粉 (ground almond) 80g
• 杏仁粒 (almond nibs) 80g（我没放）
• 玉粟蜀油 (corn oil) 100g
• 杏仁精 1/2tsp (我没放）
• 蛋黄， 抹面用

1. 把面粉和糖粉过筛， 加入杏仁粉和杏仁粒， 混合均匀。
2. 杏仁精和玉粟蜀油混合一起。
3. 把(1)和(2)的材料混合一起， 成为一个软面团。 
4. 取一点面团搓成小球。
5. 在上面抹上蛋黄液， 再放一些杏仁粒装饰。
6. 放入预热170'C的烤箱， 烤15-20分钟。 （我的烤箱：摄氏120度，烤10-12分钟，视杏仁饼大小而定）

牛油饼

 

 这食谱适合不喜欢奶味重的人

但在我家

孩子们都很爱奶香味十足的饼干

所以

我就用了250克安佳无盐奶油

这小黄花

就很香很香啦

 食谱取自：Kathrine Kwa
 材料：
A）125g牛油(butter)、125g面包油（margarine)、120g糖粉（icing sugar)(我用100g)、1/4小匙盐 (salt)
B）1粒蛋黄（egg yolk)、1小匙瓦尼拉香精（vanilla essence ）（我没放）
C）250g普通面粉（plain flour)、60g蛋黄粉（custard powder)、60g粟米粉（corn flour)

 可用彩色巧克力米做表面装饰

做法：
1）将材料A用中速搅打至均匀（约2-3分钟），加入材料B拌均。
2）拌入材料C混合成软团，切记不要搅拌太久。
3）将花嘴放入挤花袋内，舀入（2）后挤出花形在烘盘。（我觉得这面团用挤花袋较吃力，所以改用筒的）
4）放入预热烤箱以160度烤15分钟。（我的烤箱：摄氏120度，烤10分钟）

青豆饼

这饼的确好吃

比上次做的脆口，不会黏喉咙

是以为记

 食谱参考：Kathrine Kwa

青豆饼

材料：青豆粉500g、普通面粉500g（过筛）、糖粉250g（过筛）、花生油300至340g（我放300g）

1粒蛋打散，抹皮用

做法：
1）将所有材料放入盆中拌成团。
2）将（1）放在一张塑胶袋中间擀薄，用饼模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。
3）将（2）放入预热烤箱，以150度烤15分钟（我的烤箱：摄氏120度，烤10分钟）